Calamari on usein synonyymi sen yleiselle ilmaisulle leivitettyinä, friteerattuina kalmarirenkaina, mutta on olemassa useita muita tarjoiluvaihtoehtoja, kuten grillaus. Yleensä kalmari ostetaan jo puhdistettuna ja liha valmistettuna, mikä tarkoittaa, että calamarin grillaamiseen liittyy suhteellisen vähän työtä. Yksinkertaisten makujen pitäminen korostaa merenelävien makua ja grillaaminen korkealla lämmöllä lyhyen ajan takaa, että rakenne on täyteläinen ja hellä, ei kova ja pureskeltava.
Kun calamaria ostetaan ruokakaupasta tai äyriäismarkkinoilta, suurin osa valmistelutyöstä on jo tehty. Kalmari on puhdistettu ja lonkerot erotettu kehosta; jotkut ihmiset ovat kiukkuisia lonkeroista, mutta niitä voidaan grillata ja syödä aivan kuten vähemmän pelottavia ruumiita. Yleensä lonkerot voidaan grillata sellaisinaan, mutta kappaleet on leikattava jollakin harvoista tavoista ennen kalmarin grillaamista.
Grillattaessa kalmarirungot kokonaisuudessaan voi olla ongelmallista, jos sisäpintoja ei pyyhitä tarpeeksi kuiviksi ennen ruoanlaittoa, joten on yleensä suositeltavaa leikata ne jollain tavalla. Yksinkertaisimmin yksi leikkaus voidaan tehdä rungon toisen puolen ylhäältä alas niin, että se voidaan levittää tasaisesti grillille. Toinen vaihtoehto jättää calamari mahdollisimman ehjäksi on leikata kappaleet ikään kuin leikkaamalla ne renkaiksi, mutta pysähtymään juuri ennen reunaa, jotta renkaat ovat edelleen kiinni; tämä estää nauhat putoamasta grillin läpi ja luo samalla aukon nesteen poistumiselle kehon keskeltä. Sen tuttuihin renkaisiin viipaloitu calamari -grillaus voi olla hankalaa, koska renkaat voivat liukua arinan läpi ja tuleen, mutta se on varmasti mahdollista huolellisella kädellä ja hyväksymällä muutaman kadonneen palan mahdollisuus. Muussa tapauksessa rei’itetty grillikattila toimii, mutta ei todennäköisesti anna paljon väriä tai jätä usein haluttuja hiiltyneitä grillimerkkejä.
Ennen calamarin grillaamista se voidaan valmistaa mihin tahansa mahdolliseen marinadiin ja makuun. Yksinkertainen, suosittu valinta on sekoitus sitruunamehua, oliiviöljyä, yrttejä, suolaa ja pippuria; calamari voidaan marinoida muutaman tunnin ajan ennen grillaamista. Vaikka kalmari olisi marinoitu öljyssä, on tärkeää harjata grillin pinta öljyllä ennen calamarin grillaamista, jotta se ei tartu kiinni. Koska kalamarit kypsyvät vain yhdestä kahteen minuuttiin per puoli, grillin tulee olla hyvin kuuma varmistaakseen, että ne saavat hieman ruskeutumista tai hiiltymistä, kun liha kohtaa pinnan; Kalamarin grillaaminen liian viileällä pinnalla kestää kauemmin grillimerkintöjen syntymiseen, ja tuloksena oleva kalmari on ylikypsää ja kovaa. Calamari tehdään, kun se on täyteläinen, hieman kiinteä ja vain läpinäkymätön.