Vaikka on olemassa useita erilaisia reseptejä, jotka sanelevat ainutlaatuisia calamari -ruokia, on olemassa muutamia vinkkejä ja temppuja, jotka ovat yleensä vakioita. Ennen kalmarin paistamista on tärkeää varmistaa, että kalmari on puhdistettu ja valmistettu oikein, ja että kaikki tarvittavat välineet ovat saatavilla. Kuuman öljyn virheellinen käsittely ei voi vain pilata calamarin paistoyrityksiä, vaan se voi olla myös vaarallista, joten turvallisen ja tehokkaan paistoaseman perustaminen on myös menestyksen avain.
Oikein puhdistetun ja valmistetun kalmarin aloittaminen on tärkeä vinkki, joka tulee muistaa, kun paistetaan calamaria. Kalmaria voi usein ostaa markkinoilta tai mereneläväkaupasta jo puhdistettuna ja pestynä, yleensä lonkerot poistettuna. Jos kalmari on vielä kokonainen, kalakauppias saattaa olla valmis puhdistamaan paikan päällä asiakkaan pyynnöstä. Ruoanlaittoon sopivan kalmarin ostaminen on viisasta, koska se eliminoi ylimääräisen askeleen ja voi tehdä calamarin paistamisesta vähemmän uhkaavaa erityisesti aloittelijoille.
Puhdistettu kalmari tulee yleensä kokonaisina ruumiina ja lonkeroina. Kalamarin paistamiseen kappaleet on leikattava ohuiksi renkaiksi, jotka ovat noin sormen leveitä, ja lonkeroniput voidaan jättää kokonaisiksi. Renkaiden tarkka leveys voidaan jättää henkilökohtaiseen harkintavaltaan, mutta on tärkeää, että renkaat leikataan tasaisesti, jotta ne ovat lähellä samaa kokoa, jotta kypsennysaika on tasainen. Jotkut reseptit calamarin paistamiseen yksinkertaisesti ruoppaavat renkaat ja lonkerot jauhoihin ja mausteisiin, kun taas toiset vaativat nestettä tai taikinaa. Joka tapauksessa on tärkeää taputtaa kalmari kuivaksi ennen ruoppausta tai kastamista, koska ylimääräinen kosteus voi estää kuoren tarttumisen ja aiheuttaa ruokaöljyn roiskumisen.
Kevyet öljyt, kuten maapähkinäöljy tai kasviöljy, ovat ihanteellisia calamarin paistamiseen, koska ne eivät anna ylivoimaista makua ja ne kuumenevat korkeisiin lämpötiloihin ilman tupakointia. On tärkeää, että öljy saavuttaa reseptin määrittämän lämpötilan, koska öljy, joka ei ole tarpeeksi kuuma, imeytyy calamariin ja tekee siitä märän ja rasvaisen eikä ruskeaa ja rapeaa. Riippumatta siitä, onko paistoasema asetettu uppopaistamiseen vai matalaan paistamiseen, öljyyn upotettava lämpömittari auttaa varmistamaan, että haluttu lämpötila saavutetaan. Raskaspohjainen kattila tai pannu, kuten hollantilainen uuni tai valurautainen paistinpannu, kestää öljyn korkean lämmön ja on siksi ihanteellinen calamarin paistamiseen.
Calamari voidaan kypsentää vain hyvin lyhyen ajan, yleensä noin minuutin, tai siitä tulee kovaa ja kumimaista. Kalamarin paahtaminen, kunnes se saavuttaa syvän kullanruskean, tarkoittaa yleensä, että kalmari on ylikypsää. Sen sijaan calamarin värin tulisi saavuttaa vain vaalean kultainen väri ennen sen poistamista öljystä. Kun kalmarirenkaat ja lonkerot on poistettu ruokaöljystä, ne on yleensä hyvä tyhjentää verkkojäähdytystelineen tai paperipyyhkeiden päällä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Välittömästi öljystä poistamisen jälkeen, kun kalmari on vielä kuuma, on myös paras aika lisätä viime hetken mausteita, kuten suolaa tai pippuria.