Chicken kiev on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji, joka koostuu maustetulla voilla täytetyistä paneroiduista kananrinneistä. Joitakin parhaita vinkkejä tämän ruokalajin valmistamiseen ovat kanan lyöminen tasaiseksi paksuudeksi ja suolaton voin käyttö suolan määrän hallitsemiseksi astiassa. Kanan pyörittäminen tiukasti ja turvallisesti auttaa varmistamaan, että mausteet pysyvät lihan sisällä, kun taas kypsennysprosessin aloittaminen pannulla olevan sauman avulla auttaa tiivistämään kaiken, pitäen kanan kievin käärittynä tiukasti.
Yksi tärkeimmistä vinkeistä kana -kievin valmistamiseksi on lyödä kana huolellisesti ulos ennen sen täyttämistä ja kypsentämistä. Peruskananrinta on liian epätasainen ja usein liian paksu, jotta sitä voidaan käyttää oikein tässä astiassa. Erittäin paksut kananrinnat voidaan leikata puoliksi lihan keskikohdasta, jolloin yksi rinta muuttuu kahdeksi ohuemmaksi samankokoiseksi palaksi, kun taas vähemmän paksut rinnat voidaan yksinkertaisesti lyödä ulos. Useimmissa tapauksissa et halua mennä ohuemmaksi kuin 1/8 tuumaa (noin 3 millimetriä), koska liian ohut kana todennäköisesti repeytyy, kun rullaat sen. Jos haluat lyödä kanan pois, aseta rinta kahden muovikelmukappaleen väliin ja käytä lihamyllyllä kanan hellävaraista poistamista, alkaen keskeltä ja työntämällä reunoihin.
Voi tarjoaa paljon makua tälle astialle, josta on olemassa kaksi perustyyppiä: suolattu ja suolaton. Hyvä vinkki kana -kievin valmistuksessa on käyttää suolatonta voita, koska suolatun voin käyttö tällaisessa astiassa voi vaikeuttaa kanan maustamista oikein. Aloittaminen kaikista suolamattomista ainesosista ja sitten suolan lisääminen maun mukaan on yksi parhaista tavoista valmistaa terveellisiä mutta maukkaita aterioita. Suolatun voin käyttäminen vie tämän kontrollin pois ja voi johtaa ylikypsiin tai liian maustettuihin ruokiin.
Yksi parhaista vinkeistä kana -kievin valmistamiseksi on varmistaa, että yhdistelmävoi pysyy kanan sisällä käärittämällä se hyvin ja aloittamalla kypsennys saumapuoli alaspäin. Täytteen vuotava kana voi pilata ruoan maun ja rakenteen, ja voi myös aiheuttaa ongelmia, jos voi sekoittuu öljyyn, jossa kana on kypsennetty. Kun pyörität kanan kiieviä, taita kaikki reunat sisään varmistaaksesi, että voita ei pääse ulos, ja aseta sitten kana alas pannulle taitosten kanssa suoraan lämmölle. Tämä sulkee automaattisesti kanan ulkopinnan ja pitää kaiken paikallaan koko kypsennysprosessin ajan.