Yksi tärkeimmistä vihjeistä chiliöljyn valmistamiseksi on varmistaa, että kaikki turvatoimenpiteet on toteutettu, mukaan lukien ihon suojaaminen chilien öljyltä, öljysäiliöiden steriilisyyden varmistaminen ja öljyn säilyttäminen oikein ja sen käyttö ajankohtainen muoti. Chiliöljyä on erityyppisiä, joten tietäen, mikä öljyn lopullinen käyttötarkoitus on, voidaan auttaa tekemään chiliöljyä, jonka lämmön taso on oikea ja joka ei ole ylivoimainen tai alimakuinen. Tapa, jolla chilit valmistetaan ennen niiden lisäämistä öljyyn, voi myös vaikuttaa lopulliseen makuun; Olipa ne kuivattuja, paahdettuja tai tuoreita, kukin voi antaa öljylle hieman erilaisen maun. Oikean öljy- ja chilityyppien yhdistelmän valitseminen voi tehdä suuren eron ja mahdollisesti tehdä chiliöljyä, joka sopii yhteen käyttöön, mutta ei toiseen.
Chiliöljyn valmistuksessa on tärkeää noudattaa kaikkia turvallisuusohjeita. Öljyn säilyttämiseen käytetyt tölkit tai purkit tulee steriloida kiehuvaan veteen ennen käyttöä ja öljyn tulee olla tuoretta ja puhdasta. Jos chiliöljyn valmistukseen käytetään kylmää infuusiota, öljy on säilytettävä jääkaapissa ja käytettävä mahdollisimman pian haitallisten organismien kehittymisen estämiseksi öljyssä. Kuumainfuusiomenetelmää käytettäessä öljy on säilytettävä jääkaapissa sen valmistuttua ja kaikki paprikat on poistettava öljystä, jos sitä ei aiota käyttää samana päivänä. Lähes kaikki kaupallisesti tuotettu chiliöljy sisältää sitruunahappoa ja muita ainesosia, jotka estävät haitallisten bakteerien kasvamisen öljyssä, kun taas kotitekoisissa öljyissä niitä ei ole ja ne voivat nopeasti tulla vaarallisiksi syödä, jos niitä ei käsitellä oikein.
Käytettävää öljyä tulee harkita huolellisesti. Yleiskäyttöön ja ruoanlaittoon neutraalin makuinen öljy, kuten rypsiöljy tai rypäleen siemen, voivat toimia hyvin. Oliiviöljyä voidaan käyttää, vaikka sillä on hyvin alhainen savutuspiste kuumavaihemenetelmille, ja suurin osa oliivin mausta poistuu sekä kypsennyksen että chilien lämmön vuoksi. Aasialaiset öljyt, kuten seesami- tai maapähkinäöljy, ovat yleensä hyviä valintoja, varsinkin jos käytetään kuivattuja kuumia thai -paprikoita.
Yleensä kuivattuja chilejä käytetään yleensä chiliöljyn valmistukseen, vaikka tuoreita chilejä voidaan paistaa uunissa niiden kuivattamiseksi ja maun kehittämiseksi. Tuore chili antaa yleensä hedelmäisemmän maun, joskus vähemmän lämpöä kuin kuivatut chilit, vaikka tuoreen chilipaprikan kosteuspitoisuus lisää haitallisten bakteerien kehittymisen riskiä. Suurin osa chilien lämmöstä välittyy öljylle heti, kun ne lisätään kuumaan öljyyn, ei ajan myötä, joten joidenkin siementen jättäminen pois ja ensisijaisesti paprikan lihan käyttö voi tuottaa chiliöljyä, joka sisältää enemmän kukkainen maku pienemmällä lämmöllä.