Kesäinen kurvikas squash on laihduttajan unelma, joka tarjoaa tonnia kuitua ja C -vitamiinia sekä hyvin vähän kaloreita. Raakana tai kypsennettynä syöminen on helppoa. Crookneck -squashia on runsaasti kesäkuukausina kotipuutarhasta, viljelijän kärrystä tai ruokakaupasta. Valitsemalla paras kurpitsa, tutkimalla erilaisia ruoanlaittotyylejä paistetuista leivonnaisiin ja jopa jälkiruokiin ja ymmärtämällä, miten tämä herkullinen kasvis säilytetään, kaikki viisas kokki tarvitsee tietää saadakseen kaiken irti kesän anteliaisuudesta.
Sinun ei tarvitse kuoria kurvikas kurpitsa, koska kuori on ohut ja herkullinen; lisäksi se sisältää paljon kuitua. Ellei kurpitsa tule kokin omasta puutarhasta, parhaat ovat kiinteitä, ehjää, kiiltävää ihoa eivätkä ole valtavia eivätkä pieniä. Ylisuuresta squashista puuttuu vaatimattomamman koon tarjoama makea liha, ja pienet eivät ole olleet tarpeeksi kauan kehittääkseen minkäänlaista makua.
Kun kuori syödään yhdessä squashin kanssa, jotkut kotikokit menevät orgaanisiksi. Niiden, jotka eivät, pitäisi kuurata squashia hyvin. Jotkut kokit haluavat antaa sille lyhyen liotuksen etikkaan ja leivinjauheeseen auttaakseen poistamaan torjunta -aineiden tai muiden kemikaalien jäännökset. Hyvin pestyt kasvikset tulisi olla rigueur kaikissa keittiöissä, etenkin sellaisissa, jotka syödään raakana, koska ne voivat sisältää bakteereja, jotka voivat sairastaa ruokailijoita.
Viipaloitu tai tulitikkuleikattu kurvikas kurpitsa lisää salaatteihin nätisyyttä ja mielenkiintoisen tekstuurin. Jotkut ihmiset haluavat kerrostaa raakaa squashia voileipiksi muiden kasvisten, levitteiden tai lihan kanssa. Ne ovat myös tervetulleita kasvislautasille yhdessä porkkana- ja selleritikkujen kanssa kastikkeiden kastamiseen.
On olemassa lukemattomia tapoja kuluttaa kesän karkea kaura. Viipaloitu tai kuutioitu keittoon on yksi tapa edetä. Kesäkurpitsa on hieno lisäys useimpiin vuokoihin tai se voidaan paistaa pienellä sipulilla kasvislisäksi. Se on erityisen namia tarjoiltuna muiden paistettujen kasvisten, kuten tomaattien, limapavujen ja maissin kanssa.
Kauan sitten eräs erittäin viisas ja taitava kokki huomasi, että murskatun kurkku -kurpitsan lisääminen taikinaan ja taikinaan paransi kakkujen, muffinsien ja leivän makua ja koostumusta. Se on myös ovela tapa saada lisäravintoa lasten vatsaan, jotka luulevat, etteivät pidä vihanneksista. Riippumatta siitä, miten kokki valmistaa tämän herkullisen squashin, paras vinkki on palvella sitä usein, koska se on erittäin pilaantuvaa eikä halua odottaa arvostusta.