Sopivan dukan -ruokavalion aamiaisen suunnittelu riippuu ensisijaisesti siitä, missä ruokavalion vaiheessa henkilö on. Ruokavalio koostuu neljästä vaiheesta, joista ensimmäinen on kaikkein rajoittavin, ja jokainen seuraava vaihe lisää lisäruokia henkilön päivittäiseen ruokalistaan. Hyvä vihje yksilöille, jotka suunnittelevat dukan -ruokavalion aamiaista, on luopua tyypillisistä käsityksistä siitä, mitkä ruoat ovat parhaita aamiaiseksi, ja antaa itsensä kokeilla erilaisia muunnelmia.
Dukan -ruokavalio sisältää runsaasti proteiineja ja erittäin vähän rasvaa ja hiilihydraatteja. Se koostuu neljästä tasosta tai vaiheesta, nimittäin hyökkäyksestä, risteilystä, vakauttamisesta ja lopulta vakauttamisesta. Kunkin vaiheen aikana sallitut ruoat ovat erilaisia, ja henkilön aamiaisvaihtoehdot muuttuvat vastaavasti.
Useimmat ihmiset pitävät hyökkäysvaihetta haastavimpana. Tällä tasolla henkilön ruokalista on rajoitettu noin 68 proteiinityyppiin. Monet nauttivat aamiaiseksi hedelmiä tai muroja, jotka eivät ole sallittuja hyökkäysvaiheen aikana. Pienellä kekseliäisyydellä aamiainen voi kuitenkin olla nautinnollinen ja monipuolinen.
Suunnitellessaan aamiaista hyökkäystasolla henkilö saattaa harkita useiden erityyppisten sallittujen proteiinien yhdistämistä. Esimerkiksi tavallisten munien sijasta harkitse munakkaan luomista munien, kinkun ja raejuuston avulla. Lisäksi yksilöiden ei tarvitse rajoittua perinteisiin aamiaisruokiin. Esimerkiksi missään ei ole sääntöä, joka viittaisi siihen, että kanaa ei voi syödä aamiaiseksi, joten henkilö saattaa harkita vähärasvaisen, luuttoman kananrinnan lisäämistä aamiaisvalikkoon, ehkäpä lisää palan vähärasvaista tuorejuustoa ja ruohosipulia, joka on sulatettu päälle .
Mausteet ovat aina sallittuja, ja henkilö voi parantaa dukan -ruokavalion aamiaista rikkomalla maustekaapin ja lisäämällä jotain hiukan vahvempaa kuin suola ja pippuri. Esimerkiksi yksilöt voivat yrittää lisätä kanelia ja muskottipähkinää raejuustoon tai antaa omlettilleen italialaisen soihdun, jossa on ripaus oreganoa ja basilikaa. Dukanin laihduttajien ei pitäisi pelätä kokeilla; dukan -suunnitelma sallii laihduttajien syödä kaiken haluamansa, joten jos henkilö törmää yhdistelmään, joka ei vain tyydytä, hän voi yksinkertaisesti yrittää uudelleen.
Suunnitelman vakautusvaiheessa otetaan käyttöön 32 erilaista vihannesta, ja päivät vuorottelevat kaikkien proteiinipäivien ja päivien välillä, jotka sisältävät sekä proteiinia että vihanneksia. Vaikka saattaa tuntua oudolta harkita vihannesten syömistä aamulla, se voi lisätä paljon vaihtelua dukan -ruokavalion aamiaiseen. Erilaisten kasvisomlettien lisäksi henkilö voi harkita aamiaisalaattia, joka on valmistettu vihreistä, raejuustosta ja kuutioista kinkusta. Tomaatti viipaloitu ja levitetty vähärasvaisella tuorejuustolla ja mausteilla ja ripoteltu sallitulla määrällä kauraleseitä voi tehdä erinomaisen aamiaispizzan. Jälleen avain on, että henkilö astuu ennalta suunnitellun aamiaislaatikon ulkopuolelle ja harkitsee muita vaihtoehtoja ja yhdistelmiä.
Konsolidointivaiheen aikana dukan -valikko muuttuu sallivammaksi ja sallii rajoitetun määrän hedelmiä, tärkkelyspitoisia vihanneksia ja täysjyväleipää. Lisäksi henkilö saa kaksi juhla -ateriaa viikossa, jolloin hän voi tietyissä olosuhteissa syödä mitä haluaa. Kun he suunnittelevat dukan -ruokavalion aamiaista, ihmiset saattavat harkita yhden juhla -aterian käyttämistä aamiaiseksi, jotta he voivat nauttia kaikista kadonneista aamiaissuosikeista. Lisäksi henkilö voi harkita viipaleen täysjyväleivän paahtoleipää tai hedelmäannoksen sisällyttämistä aamiaismenuun muutaman kerran viikossa aamiaisen tylsistymisen estämiseksi.
Stabilointivaiheessa ei ole ruokarajoituksia, paitsi että henkilön on omistettava yksi päivä viikossa vain proteiinin syömiseen, jolloin voidaan käyttää aiempia aamiaisideoita. Lisäksi Internetistä ja eri blogeista ja foorumeista löytyy monia reseptejä, jotka tarjoavat lukuisia ideoita dukan -ruokavalion aamiaisen ja muiden aterioiden valmistamiseen. Nämä lähteet sisältävät myös erilaisia tukiverkostoja ja neuvoja, joiden avulla henkilö pysyy ajan tasalla tästä usein haastavasta ruokavaliosuunnitelmasta.