Fenkolin kasvattaminen on suhteellisen helppoa, koska se on sitkeä yrtti ja voi selviytyä jopa syksyn ensimmäisten pakkasten jälkeen. Leudoissa ilmastoissa fenkolia voidaan kasvattaa ympäri vuoden. Koska se kasvaa yli 4 metrin korkeuteen, se tulisi istuttaa minkä tahansa yrtti-, vihannes- tai kukkapuutarhan taakse, jossa on muita lyhyempiä kasveja. Vinkkejä fenkolin kasvattamiseen ovat siementen oikea kylvö, optimaalisten kasvuolosuhteiden luominen ja kukkapäiden karsiminen. Ainoa pieni varovaisuus fenkolin kasvattamisessa on, että sitä ei saa aloittaa silloin, kun se kypsyy kuumissa lämpötiloissa, koska se saa sen siemenen nopeammin.
Fenkolia on kahta päätyyppiä. Yksi niistä on yksivuotinen kasvis, joka tuottaa sipulin kaltaisia fenkolin sipuleita ja jota kutsutaan nimellä Finocchio tai Firenzen fenkoli. Fenkoliyrtti on monivuotinen, joka tulee takaisin joka vuosi ja kulkee taksonomisena nimenä Foeniculm vulgare azoricum. Yrttilajike ei kehitä syötävää sipulijuurta, mutta molemmat lajikkeet ovat muuten hyvin samankaltaisia ja vaativat samanlaisia kasvuolosuhteita. Helppo tapa erottaa nämä kaksi fenkolia kasvatettaessa on, että yrttifenkoli ostetaan siemenmuodossa ja Firenzen fenkoli aloitussipuliksi.
Yrttien siemen voidaan aloittaa kylvämällä se suoraan ulos aikaisin keväällä tai ruukuissa sisätiloissa. Istuta siemen 0.25 senttimetriä (6.35 tuumaa) alaspäin ja aseta taimet myöhemmin noin 1 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Lisäistutukset voidaan aloittaa kauden puolivälissä ja korjata myöhään syksyllä, koska fenkolin kasvattaminen on helppoa ja kypsyy nopeasti. Kasvi suosii täyttä aurinkoa ja kohtalaisen kuivaa maaperää. Poistamalla kukkapäät, kun kasvi alkaa siemeniä, se jatkaa menestymistä ja selviää todennäköisesti useista pakkasista talven tullessa.
Firenzen fenkolin sipulit ovat herkempiä kuin yrtin siemenet, ja ne tulisi istuttaa ulos vasta, kun pakkasvaara on ohi. Kasvisversio vaatii samat kasvuolosuhteet kuin yrtti, joka on hyvin valutettu maaperä ja täysi aurinko, satunnaisella lannoituksella koko kauden ajan. Kasvavat fenkolisipulit voidaan korjata milloin tahansa, kun ne saavuttavat halutun koon. Vaikka Firenzen fenkoli on myös pakkaskestävä, se ei ole yhtä vahva kuin yrtti ja kestää todennäköisesti vain yhden pakkasen.
Kasvisfenkolin sipulit ja varret ovat aniksen tai lakritsin makuisia, ja niitä syödään yleensä raakana, kuten selleri, tai ne sopivat hyvin tomaattikastikkeisiin ja muihin vihanneksiin. Kasvin lehtiä voidaan lisätä salaatteihin ja käyttää myös kastikkeiden maustamiseen. Yrttiä käytetään usein keittojen maustamiseen, kalaruokiin ja koristeluun. Yrttifenkolia kutsutaan joskus selleriyrtteiksi, koska niillä on samanlainen käyttötarkoitus.