Feta-omeletti on fetajuustoa sisältävä munaruoka. Omelettet ovat tyypillisesti sekoitus munakokkelia ja mausteita, jotka on kääritty tämän juuston ympärille. Lopputulos näyttää vähän taitetulta voileipältä tai munatacolta. Fetajuusto on mureneva, suolainen juusto, joka on erittäin suosittu Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Jotkut kokit valmistavat feta-omeletteja vain kananmunasta ja juustosta, kun taas toiset pitävät niistä mausteista ja tuoreista kasviksista lihaan ja koristeisiin.
Yleensä feta-omeletti alkaa kahdesta tai kolmesta munasta. Kokki murskaa ne kulhoon ja vatkaa niitä haarukalla tai vispilällä, kunnes ne sekoittuvat tasaiseksi, keltaiseksi seokseksi. Sitten munat menevät kevyesti voideltuun pannuun keskilämmöllä lämpenemään. Kun munat ovat hieman kovettuneet, kokki kääntää ne ja lisää kourallisen fetajuustoa ympyrän keskelle. Munien ympyrän taittaminen puoliksi tai kääriminen fetajuuston ympärille viimeistelee yleensä tämän ruoan.
Monet kokit yhdistävät mielellään muita makuja fetaan korostaakseen sen suolaisuutta. Tämä juusto toimii myös erittäin hyvin tuoreiden, happamien ainesosien kanssa, koska sen runsaus täydentää ja korostaa näitä makuja. Muutamia perusmakuja, joita kokki voi lisätä, ovat mustapippuri, valkosipulijauhe, paprika ja rakuuna. Nämä mausteet vatkataan yleensä munaseokseen ennen kuin se kaadetaan pannulle. Feta-omeletit tarvitsevat harvoin ylimääräistä suolaa, koska juusto itsessään on niin maukasta.
Ne, jotka pitävät feta-omeletista, jossa on paljon makuja, voivat lisätä kasviksia pannulle muutama minuutti ennen munien lisäämistä. Kylvetyt ja hienonnetut tomaatit, revitty babypinaatti, viipaloidut sienet ja kaikenlaiset puolitetut oliivit ovat muutamia kasviksia, jotka yleensä maistuvat hyvältä fetajuuston kanssa. Jotkut saattavat myös nauttia parsakaalista, parsan kärjestä ja vihreistä tai punaisista paprikoista. Vain muutaman näistä lisäyksistä valitseminen estää usein munakkaan rikkoutumisen, kun kokki kääntää sen. Yli kolme ylimääräistä ainesosaa voi tehdä kananmunista painavia ja saada ne repeytymään.
Erilaiset lihat sopivat hyvin myös feta-omeletteihin. Mausteiset ja makeat makkarat sekä lammas-, kalkkuna- tai naudanlihamakkarat ovat kaikki mahdollisia. Myös murskattu pekoni, maustettu kana ja kinkku sopivat yleensä hyvin fetan kanssa. Feta-omelettiin lisättävän lihan tulee olla jo täysin kypsennetty, joten ylimääräiset lihat ovat toivottavia tähän ruokaan. Liha tulee myös leikata hyvin pieniksi kuutioiksi tai revitä pieniksi paloiksi ja lisätä kuumalle pannulle ennen kananmunien lisäämistä.
Kun valitsee feta-omelettin lopullisia ainesosia, kokin tulee melkein aina miettiä, miltä ne maistuvat juuston kanssa. Ei esimerkiksi ehkä ole hyvä idea sisällyttää sekä valkosipulia että suolaista kinkkua feta-omelettiin. Parempia vaihtoehtoja voivat olla kinkun ja rakuunin tai vain valkosipulin ja kanan käyttö. Kokkien tulisi rajoittaa lisäyksiä – valitsemalla vain yksi liha ja kaksi vihannesta tai vain kolme kasvista ilman lihaa – tällaiseen munakkaaseen. Sen lisäksi, että munakas rikkoutuu, liian monet maut voivat sekoittua ja peittää fetan kokonaan.