Filet -mignon -mitalit ovat naudanlihan paloja sisäfileestä, joka on yksi helpoimmista lihanpalasista. Ennen filet -mignon -mitalin paahtamista se voidaan maustaa ja kääriä pekoniin. Lihan pinnat voidaan sitten paistaa kuumalla pannulla värin ja maun parantamiseksi. Paahdettaessa filee -mignonia uunin lämpötilan tulee olla erittäin korkea, ja lihan saa kypsyä vain, kunnes se on harvinaista tai keskimäärin harvinaista.
Jotkut naudanlihan helpoimmista paloista ovat sisäfileet, jotka sijaitsevat selkärangan molemmin puolin kylkiluiden yläpuolella. Lihan kapean etuosan paksuja viipaleita kutsutaan usein filet -mignon -medaljoneiksi. Nämä ovat yleensä jonkin verran kalliita yksittäisenä ostettuna, mutta kuluttajat voivat myös ostaa kokonaisia sisäfileitä ja leikata mitalit itse.
Ennen filet -mignonin paahtamista se voidaan maustaa. Pippuri ja valkosipuli voivat lisätä lihan makua. Koska monet ihmiset pitävät kuitenkin parempana tämän lihan palan makua, he eivät yleensä mausta sitä.
Viipale pekonia on myös usein kääritty filet -mignon -mitalin ympärille. Koska filet mignonissa on hyvin vähän marmoria ja rasvaa, pekoni auttaa varmistamaan, että liha ei kuivu. Pekoni voidaan kääriä lihan ympärille ja kiinnittää hammastikulla.
Ennen filet -mignonin paistamista se on myös paahdettava. Tätä varten voit lämmittää pienen määrän öljyä kattilassa uunin päällä. Liha voidaan sitten lisätä pannulle ja kypsentää molempia puolia muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat ruskeita. Tämä ei ainoastaan tee lihasta hieman maukkaampaa, vaan lisää myös kauniin ruskean värin.
Paahdettu filee mignon tulee valmistaa erittäin kuumassa uunissa. Uuni tulee esilämmittää noin 375 – 400 ° C: een. Filet -mignon -medaljonit voidaan sitten laittaa leivinpaperille ja paistaa. Paahdettaessa filet -mignonia, lihaa tulee kypsentää vain muutaman minuutin ajan, kunnes se on lähes harvinaista tai keskimäärin harvinaista.
Filet -mignonin paahtamisen jälkeen se on poistettava uunista ja annettava hyytyä vielä muutama minuutti ennen tarjoilua. Se on myös peitettävä foliolla. Tämä saa lihan kypsymään hieman enemmän. Se antaa myös suurimman osan mehuista asettua takaisin lihan keskelle. Tuloksena pitäisi olla täydellisesti tehty, mehukas filee mignon.