Filet mignon on tärkein lihanleike, joka tunnetaan arkuudestaan ja maustaan. Kun grillaat filet mignonia, käytä astiaa, joka ei lävistä lihaa, kuten lastalla tai ruoanlaittopihdeillä, koska lihan lävistäminen menettää sen luonnolliset mehut. Kun olet maustanut fileen mignonin, mutta ennen kuin asetat sen grillille, anna sen vetäytyä noin 30–45 minuuttia, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Filet -mignonin kypsentäminen liian pitkään, liian korkeassa lämpötilassa voi johtaa kuivaan ja kovaan pihveen. Kun olet poistanut fileen mignonin grillistä, peitä liha ja anna sen levätä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Virhe, jonka monet tekevät, kun grillataan filet -mignonia ensimmäistä kertaa, tekee sille liikaa, erityisesti maustamalla sitä. Filet -mignonilla on upea, luonnollinen maku, eikä se tarvitse yhtä paljon mausteita kuin jotkut muut naudanlihan palat ollakseen maukkaita. Itse maustettu filet mignon voi itse piilottaa sen herkullisen, luonnollisen maun. Ennen filet mignonin kypsentämistä mausta se jauhetulla mustapippurilla. Älä suola lihaa kypsennyksen myöhään, koska fileen mignonin suolaaminen ennen kuin se on paistettu molemmilta puolilta, imee sen luonnolliset mehut ja johtaa kovaan pihveen.
Kun grillaat filet mignonia, kypsennysaika riippuu halutusta kypsyysasteesta. Käytä lihalämpömittaria arvioidaksesi, milloin pihvi on kypsynyt tarpeeksi kauan. Niille, jotka haluavat harvinaisen filet -mignonin, kypsennä pihvi, kunnes se saavuttaa noin 130 ° C: n sisälämpötilan. Niiden, jotka haluavat keskipitkän pihvin, tulisi kypsentää liha, kunnes se saavuttaa noin 54 ° C: n lämpötilan. Hyvin tehdyn pihvin on saavutettava sisäinen lämpötila 145 ° F (noin 63 ° C).
Jos grillaat filet-mignonia kaasugrillillä, käytä keskikorkeaa asetusta. Esilämmitä grilliä noin 20 minuuttia ja lisää sitten pihvit. Kun olet paahtanut pihvejä kahden tai kolmen minuutin ajan molemmilta puolilta, vähennä grillin lämpöä jäljellä olevan kypsennysajan ajan, muuten pihvit kuivuvat.
Filet mignonin grillaaminen hiiligrillillä voi olla hieman hankalampaa. Hiilien tulee saavuttaa piste, jossa ne peitetään valkoisella tuhkalla, ennen kuin pihvit lisätään grilliin. Kun olet paahtanut pihvit molemmin puolin, siirrä osa hiiliä sivulle, pois lihasta, ja anna pihvien kypsyä viileällä alueella.