Kauniisti grillatut kampasimpukat ovat herkku silmälle ja makuhermoille, mutta liian usein ne muuttuvat kumimaisiksi tai hajoavat grillissä. Grillattujen kampasimpukoiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se vaatii hieman perusosaamista. Kokin täytyy tietää muun muassa kauniisti maustettujen, kiinteän tekstuuristen ja hellävaraisesti kullanruskeiden kampasimpukoiden valmistamiseksi paras tapa vartaa ne, poistaa ylimääräinen neste pitämään ne kiinteinä ja kuinka kauan niiden pitäisi sallia pysymään lämmössä.
Aloittelevalla kokilla saattaa olla houkutus kääriä kampasimpukat foliorasioihin grilliä varten, mutta tämä ei todellakaan ole paras tapa valmistaa niitä, koska ne menettävät koostumuksensa niin paljon höyryä. Lopputulos on vetinen ja kampasimpukat yksinkertaisesti hajoavat. On paljon parempi grillata kampasimpukoita, jotka on valmistettu asianmukaisesti joko vartaissa tai käyttämällä erityistä metalliristikkoa, joka estää niitä putoamasta grillipaikkojen läpi.
Ensimmäinen vinkki annetaan ruokakaupassa tai kalamarkkinoilla. Älykkäät kokit etsivät pintaan suuria kampasimpukoita, jotka näyttävät kuivilta, jopa tahmeilta, ja välttävät niitä, jotka istuvat nesteessä, koska ne menettävät todennäköisemmin muotonsa ruoanlaitossa. Kotiin tultuaan viisas kokki asettaa kampasimpukat useiden paksujen paperipyyhekerrosten väliin ja painaa varovasti kevyesti ja vaihtaa pyyhkeen, jos se kastuu liikaa, kunnes suurin osa ylimääräisestä nesteestä on poistettu.
Vaikka kokki ei halua märkiä kampasimpukoita, öljyä tai rasvaa tarvitaan, jotta grillatut kampasimpukat eivät kuivu kuumuuden yli ja lisäävät kaunista kultaista väriä. Yksi suosikki lähestymistapa on kääriä jokainen kampasimpukka pekoniin. Hickory- tai vaahterasavupekoni lisää erityisen mukavaa makua grillattuihin kampasimpukoihin. Jos kokki päättää valmistaa kampasimpukat yksin, hänen on ensin harjattava ne oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla.
Jos suositussa grillimenetelmässä käytetään puisia vartaita, kampasimpukoiden on liotettava noin tunti, jotta ne saavat tasaisen lämmön sisätiloihin. Monet kokit haluavat vaihtaa katkarapuja ja sieniä kampasimpukoiden kanssa visuaalisen ja makuisen vaihtelun vuoksi. Vartaissa valmistettuja grillattuja kampasimpukoita on seurattava tarkasti, jotta ne eivät ylikypsy, ja ne on käännettävä prosessin puolivälissä vain minuutin tai kahden kuluttua.
Hyvä vinkki, joka auttaa kokkia hallitsemaan vartaita, jotka haluavat rullata ympäriinsä, on laittaa rivi kampasimpukoita tasaiselle arkille ja ajaa sitten vartaat niiden läpi kohdistaaksesi ne. Seuraavaksi toinen vartaat kulkevat pienimmän kulman läpi. Tämä helpottaa vartaiden kääntämistä huomattavasti. Upean maun ja upean esillepanon takaamiseksi puutarhurikokit, joilla on kypsiä rosmariinikasveja, voivat käyttää tukevia varret vartaiden sijasta ja ajaa ne – oksat ja kaikki – useiden kampasimpukoiden läpi ennen kuin asetat ne grillille.