Persikat ovat suosittuja hedelmiä, joita voidaan tarjoilla raakana tai eri keitetyissä muodoissa. Yksi tällainen muoto on grillattu, ja grillatut persikat toimivat usein lisukkeena tai jälkiruokana ulkokeittokauden aikana. Niiden, jotka aikovat grillata persikoita, tulee etsiä juuri kypsyneitä hedelmiä, jotka eivät ole mustelmia kuljetuksen aikana. Hedelmät on leikattava suuriksi viipaleiksi tai asetettava grillikoriin ennen kuin ne asetetaan lämmönlähteen päälle. Kylmemmällä säällä jotkut grillatut persikkareseptit voidaan mukauttaa käytettäväksi sisägrillipannun tai broilerin uunin kanssa.
Ensimmäinen askel grillattujen persikoiden valmistuksessa on valita oikeat hedelmät grillille. Ruokakaupat ja paikalliset viljelijöiden markkinat tarjoavat hyviä lähteitä tuoreille persikoille, ja joissakin persikkapuutarhoissa asiakkaat voivat valita omat hedelmänsä. On vältettävä persikoita, joiden iholla on vihreää väriä, ja hedelmiä, jotka näyttävät olevan mustelmia. Ostajien tulisi myös etsiä persikoita, jotka ovat vielä tarpeeksi lujia pitämään yhdessä grillauspinnalla.
Monet kokit haluavat valmistaa grillattuja persikoita sekä lihaa ja vihanneksia sivukaudeksi tai jälkiruoaksi. Ennen grillaamista persikat on pestävä perusteellisesti ja pestävä, jotta kaikki viipyvät torjunta -aineet voidaan poistaa. Kokki voi myös haluttaessa poistaa kuoren persikasta, vaikka kuori on syötävä ja auttaa pitämään hedelmät ehjinä kypsennyksen aikana. Useimmat reseptit vaativat, että persikat puolitetaan tai puolitetaan ennen grillille menoa. Pienemmät palat on yleensä asetettava grillikoriin, jotta hedelmät eivät liu’u grillin ritilöiden väliin.
Persikat kypsyvät melko nopeasti, yleensä vain kolmessa tai neljässä minuutissa per puoli, joten monet kokit grillaavat ne aterian loppua kohden, jotta jokainen ruokailija saa tuoretta, kuumaa persikkaa. Kokki saattaa haluta antaa grillille nopean puhdistuksen teräsharjalla, jotta hedelmissä on hyvät grillausjäljet, varsinkin jos keittoalueelle on jo valmistettu useita muita esineitä. Sivelemällä oliiviöljyä tai muuta ruokaöljyä arinaan, hedelmät eivät tartu ja hajoa.
Monet reseptit vaativat makeutusaineita ja muita ainesosia, jotka parantavat grillattujen persikoiden makua. Sokerin tai hunajan lisääminen persikoihin auttaa makeuttamaan hedelmiä ja auttamaan niitä karamellisoitumaan paremmin grillipinnalla. Kokit saattavat haluta lisätä ylimääräistä sokeria, jos niiden persikat ovat erityisen hapan. Valmistuttuaan grillatut persikat voidaan tarjoilla yksin lisukkeena illallisen kanssa tai jäätelön kanssa jälkiruokana.