Vaikka raparperia pidetään usein hedelmänä – etenkin ne, jotka tekevät sen kanssa ruokaa – se on itse asiassa vihannes. Tyypillisesti tämä kasvi toimii parhaiten, kun sitä kasvatetaan viileässä ilmastossa varjoisassa ympäristössä. Haudutettua raparperia valmistettaessa on tärkeää, että kokit käyttävät vain raparperikasvin vartta ja välttävät lehtiä kokonaan, koska ne voivat olla erittäin myrkyllisiä. Lisäksi täysin kypsyneiden raparperivarsien käyttäminen ja raparperin ja sokerin oikean suhteen käyttäminen on välttämätöntä optimaalisten tulosten saavuttamiseksi haudutettua raparperia kypsentäessä.
Yksi tärkeimmistä vihjeistä haudutetun raparperin keittämisessä on käyttää raparperikasvin oikeaa osaa. Yleensä raparperi kasvaa pensaassa, jossa on suuret, litteät lehdet, jotka ympäröivät raparperin varret. Kun raparperia haudutetaan, on välttämätöntä, että käytetään vain raparperikasvin varret ja kaikki lehtipalat poistetaan kokonaan raparperista. Tutkimusten mukaan raparperikasvien lehdet ovat erittäin myrkyllisiä ja jopa pieni määrä voi olla erittäin vaarallista. Yleensä ruokakaupoissa myytävä raparperi on jo puhdistettu ja tutkittu, ja se on turvallista käyttää. Niiden, jotka kasvattavat itse raparperiaan, tulee kuitenkin olla varovaisia tuotteen poiminnassa ja puhdistuksessa.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi haudutettua raparperia valmistettaessa on tärkeää, että kokit aloittavat kypsästä raparperista. Kypsän raparperin varret ovat punertavia tai viininpunaisia ja seisovat korkealla ja pystyssä. Vaikka ruoanlaitto raparperilla, joka ei ole täysin kypsynyt, ei ole myrkyllistä, se on lähes sietämättömän hapokas. Tyypillisesti mitä tummempi raparperi, sitä vähemmän hapokas vihannes tulee. Niiden, jotka nauttivat hapanta haudutettua raparperia, kannattaa käyttää pieniä määriä vihreää raparperia jäähdytyksessään.
Hyvän haudutetun raparperin valmistamiseksi on myös tärkeää, että kokit käyttävät oikeaa raparperin ja sokerin suhdetta. Yleensä useimmat haudutetut raparperireseptit suosittelevat raparperin ja sokerin suhdetta kaksi yhteen. Tämä suhde antaa haudutetun raparperin, joka on kirpeä olematta liian hapan. On kuitenkin tärkeää, että kokit kokeilevat eri määriä ainesosia määrittääkseen tarkasti, kuinka paljon sokeria suositellaan. Jotkut voivat nauttia haudutettua raparperia pienemmillä sokerimäärillä, kun taas toiset voivat vaatia lisäämään haudutetun raparperinsa sokerin määrää.