Joitakin vinkkejä hummerin keittämiseen ovat veden antaminen kiehua sopivan ajan ennen sen poistamista sekä sen antaminen jäädä liian kauan pakastimeen tai jääkaappiin ennen sen valmistamista, jotta maku säilyy tuoreimpana. On myös hyvä idea lävistää hummerin pää heti sen poistamisen jälkeen vedestä, jotta ylimääräinen vesi voi valua pois. Kypsentämisen jälkeen on lisäksi tarpeen käyttää lihalämpömittaria varmistaakseen, että liha on kypsennetty perusteellisesti.
Monet ihmiset alkavat mitata kypsennysaikaa hummerin keittämisen yhteydessä heti, kun se pudotetaan kattilaan. On oikeastaan parempi, että yksi antaa vesipannun kiehua kiehuvaksi, aseta hummeri sisälle ja odota sitten, että vesi alkaa kiehua uudelleen ennen kypsennysajan mittaamista. Hummerin keittäminen kiehumismenetelmällä tarkoittaa yleensä sitä, että kokonaiskiehumisaika on noin 12-15 minuuttia. Tavallisesti hummerin on oltava kypsennetty 20 minuuttia höyryssä ja vähintään neljä minuuttia grillauksen aikana.
Mereneläviä pidetään yleensä parhaina, kun ne ovat tuoreita, ja hummeri on yleensä parempi, kun ne on keitetty kahden päivän kuluessa ostamisesta. On myös tärkeää, että hummeri ei istu jääkaapissa yli 48 tuntia ennen sen valmistamista, koska ruokamyrkytys on mahdollista, kun liha alkaa hajota. Useimmat hummerit maistuvat melko makeilta, ja kypsentäminen nopeasti ostamisen jälkeen auttaa varmistamaan, että se säilyttää tämän maun.
Voi olla väistämätöntä, että vesi pääsee hummerin sisään, kun sitä keitetään. Jos tätä vettä ei tyhjennetä hummerin keittämisen jälkeen, se voi vaikuttaa negatiivisesti lihan testiin ja tekstuuriin. Vesi voidaan helposti tyhjentää lyömällä päätä ja pitämällä vartaloa ylösalaisin, kunnes kaikki vesi on tippunut ulos. On hyvä mahdollisuus, että vesi on erittäin kuumaa, joten henkilön tulee huolehtia siitä, ettei vesi anna koskettaa ihoa, kun se valuu ulos.
Lihan katsotaan yleensä valmistuneen, kun sen sisäinen lämpötila on 180 astetta Fahrenheit (80 astetta), ja lihalämpömittaria voidaan käyttää vahvistamaan, että sisäinen lämpötila on saavuttanut tämän luvun. Melkein minkä tahansa lihan syöminen, joka ei ole saavuttanut minimilämpötilaa, voi johtaa bakteeriruoka myrkytykseen. On myös yleisesti suositeltavaa, että hummeria ei kypsennetä liian kauan, koska tämä voi aiheuttaa lihan kovettumisen ja näin ollen nautinnon syömisestä.