Jopa nimi, italialainen hääkeitto, riittää saamaan hymyn kenenkään kasvoille. Anna romanttisten italialaisten keksiä keitto yksinomaan rakkauden juhlaksi. Vaikka idea, joka on valmis oletus keiton nimen perusteella, on hyvä, todellisuudessa italialaista hääkeittoa ei löydy vain häistä vaan täältä, sieltä ja kaikkialta. Muistettavan hääkeiton tekeminen tarkoittaa tuoreimpien ainesosien käyttöä, ikimuistoisten lihapullien luomista ja muistamista siitä, että pieni kuori sitruuna tuo kulhoon kirkkaan pisaran auringonpaistetta.
Vaikka on varmasti mahdollista luoda pieniä hääkeiton lihapullia käyttämällä vain yhtä tyyppistä jauhettua lihaa – olipa kyseessä naudanliha, sianliha tai kana – kahden tai useamman yhdistelmä tehostaa makuja. Leipämurut sitovat lihapullia, ja raa’at munat lisäävät kosteutta ja lisää sitomista. Useimmat kokit lisäävät kovaa raastettua juustoa, kuten Romanoa tai parmesaania. Mitä kevyemmin lihapullia käsitellään ainesosia sekoitettaessa, sitä hellävaraisemmat pienet herkut ovat.
Viisas kokki tietää, että vaikka lihapullat voidaan lisätä suoraan liemeen kypsennykseksi, ne ovat paljon maukkaampia nopean vierailun jälkeen pannulla, jossa ne ovat kevyesti ruskistuneet. Kun lihapullat ruskistuvat, kattilan kananlientä pitäisi kiehua pois. Kuullotettu jauhettu valkosipuli ja sipuli maustetaan rikkaasti. Italialaisen hääkeiton välttämätön ainesosa on vihreät, vaikka escarole, lehtikaali, pinaatti tai muu vihreä päätyy pottiin, on suurelta osin saatavilla.
Viimeinen vaihe juhlallisen hääkeiton luomisessa sisältää muutamia lisää lyötyjä munia yhdessä juustoraastetta. Useimmat kokit haluavat luoda juustoyhdistelmän, vaikka niiden pitäisi olla ritilätyyppisiä, kuten pecorino ja romano. Kun tämä yhdistelmä suihkutetaan liemeen ja sekoitetaan, siitä muodostuu pitkiä, keltaisia säikeitä, jotka tarttuvat kauniisti vihreisiin.
Kuten kaikki upeat ja yksinkertaiset reseptit, kymmeniä muunnelmia italialaisesta hääkeitosta on helppo löytää. Jotkut luovat mausteisemman version lisäämällä jauhettua makkaraa lihapulloihin. Toiset haluavat lisätä makua ja ravintoa sellerin, porkkanan ja makean paprikan muodossa. Ripaus valkoviiniä tuo esille italialaisen tämän keiton, ja joidenkin pastatähtien tai muiden pienien muotojen lisääminen tarkoittaa, että lapset rakastavat sitä, mikä ui heidän kulhoissaan pienien lihapullien vieressä, eivätkä todennäköisesti edes huomaa kasviksia.