Joitakin jäätelön jäähdytystekniikoita voidaan käyttää säilyttämään jälkiruoan maku, rakenne ja pitkäikäisyys mahdollisimman pitkään. Tekijät, kuten oikea säilytyslämpötila ja pakkaus, voivat vaikuttaa suuresti. Muut näkökohdat, kuten jäätelön käsittely, voivat myös vaikuttaa tuotteen laatuun. Kaupallisesti tuotettujen tuotteiden jäätelön jäähdytysongelmat ovat useimmiten kotitekoisia versioita, vaikka kotitekoinen lajike kärsii enemmän mahdollisesta pilaantumisesta, jos sitä ei säilytetä oikein. Kiinnittäminen huomiota jäätelön jäähdytystyyppiin, jota käytetään ennen ostamista, voi myös auttaa takaamaan parhaan tuloksen jonkin aikaa pakastimessa olon jälkeen.
Yksi jäätelön jäähdytyksen tärkeimmistä näkökohdista on pakastimen lämpötila, jossa sitä säilytetään. Täydellinen lämpötila jäätelön jäähdytykseen on 0 ° Fahrenheit (noin -17 ° C). Pakastin, jonka lämpötila on yli 10 ° F (noin -12 ° C), sallii jääkiteiden muodostumisen jäätelön sisään aiheuttaen sekä koostumuksen että maun heikkenemisen. Jos jäätelöä voidaan säilyttää -13 ° C: n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa, se säilyy vakaassa tilassa ja voidaan säilyttää hyvin pitkään ilman, että laatu kärsii. .
Toinen osa hyvää jäätelön jäähdytystä on olla tietoinen siitä, että jäätelön huokoisuus voi imeä pieniä määriä kosteutta ilmasta. Tämä tarkoittaa sitä, että pakastimen sisällä oleva kosteutta lähettävä ruoka saattaa pilata jäätelön maun. Tämä voidaan välttää pitämällä kaikki elintarvikkeet suljettuina ja peitettynä, myös jäätelö. Jäätelön pitäminen muissa elintarvikkeissa erillään voi myös auttaa.
Jääkiteiden muodostuminen on yksi tärkeimmistä välttää jäätelön jäähdytyksen aikana. Tämä voi tapahtua, kun jäätelö on sulatettu osittain, kuten tarjoiltuna, ja sitten asetettu takaisin pakastimeen. Se voi tapahtua myös silloin, kun jäätelöä säilytetään pakastimen ovella, jossa se altistuu säännöllisesti lämpimille lämpötiloille aina, kun luukku avataan.
Välttääksesi jääkiteitä, jotka hajottavat jäätelön maun ja rakenteen, on tärkeää tarjoilla se nopeasti ja palauttaa se pakastimeen mahdollisimman pian. Jäätelöä tulee myös säilyttää pakastimen takana, kaukana ovesta. Pitkän jäätelöjäähdytyksen aikana voi auttaa peittämään pakatun jäätelön paljaat pinnat muovikelmulla, jotta pinta ei altistu ilmalle. Jäätelö on lähes aina parasta, kun se kulutetaan 30 päivän kuluessa ostosta tai viikon kuluessa, jos se on kotitekoista.