Monet ihmiset haluavat säilyttää ylimääräisen jauhelihan tai jauhetun lihan pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Vaikka jauhelihan jäädyttäminen on hyvä tapa estää ruokahävikki, on tärkeää huomata, että väärä sulatustekniikka voi tarjota kasvualustan bakteereille, kuten E. colille ja salmonellalle, mikä voi saada jauhelihaa syövät vakavasti sairaiksi. Muutamalla yksinkertaisella vinkillä jauhelihan sulattamiseen nämä turvallisuusongelmat voidaan kuitenkin välttää. Ensinnäkin, jos mahdollista, jätä runsaasti aikaa jauhelihan sulattamiseen, jotta se voidaan tehdä jääkaapissa. Jos jäädytetyn jauhelihan sulatus jääkaapissa ei riitä, käytä joko mikroaaltouunia tai kylmää vettä, mutta huomaa, että näillä menetelmillä sulatettu jauheliha ei voi jäädyttää uudelleen.
Ehkä paras vihje jauhelihan sulattamiseen on jättää runsaasti aikaa sulamiseen, jotta se voidaan tehdä jääkaapissa. Koska useimpien ruokabakteerien kasvuvauhti kiihtyy yli 40 asteen (4.4 celsiusastetta) lämpötiloissa, elintarviketurvallisuusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että hitaasti sulava jauheliha kylmässä ympäristössä on turvallisin. Huomaa, että tämä prosessi voi kestää 24 tuntia tai enemmän, ja siksi on yleensä parasta aloittaa jauhelihan sulattaminen sitä edeltävänä päivänä. Kun sulatat jauhelihaa jääkaapissa, aseta kääritty liha aina seinällä olevaan astiaan tai astiaan sisältämään kaikki mehut, jotka saattavat vuotaa pakkauksesta.
Jos jauhelihan sulatus jääkaapissa ei riitä, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) asiantuntijat suosittelevat mikroaaltouunin tai kylmän veden käyttöä. Jos haluat sulattaa jauhelihan mikroaaltouunissa, aseta kääritty liha mikroaaltouunin kestävälle alustalle ja kuumenna sulatusasetuksella, kunnes se sulaa. Usein mikroaaltouunissa sulatettu liha kehittää “kuumia pisteitä” ja voi jopa alkaa osittain kypsyä sulaessaan. Tämä voi luoda bakteereille suotuisan lämpötilan, ja siksi jauheliha on kypsennettävä heti mikroaaltouunin sulatuksen jälkeen bakteerien kasvun estämiseksi. On tärkeää huomata, että mikroaaltouunissa sulatettua jauhelihaa ei saa koskaan pakastaa uudelleen.
Kylmän vesihauteen käyttö on toinen hyväksyttävä tapa jauhelihan nopeaan sulattamiseen. Jos haluat sulattaa jauhelihan tällä tekniikalla, sulje jäädytetty liha vesitiiviin muovipussiin ja aseta se sitten suureen kulhoon. Täytä kulho kylmällä vedellä ja varmista, että liha on täysin veden alla. Bakteerien kasvun estämiseksi on tärkeää, että vesi pysyy kylmänä, ja siksi se on vaihdettava 30 minuutin välein, kunnes liha on täysin sulanut. Kuten mikroaaltouunin sulatusmenetelmässä, elintarviketurvallisuusasiantuntijat neuvovat, että kylmässä vedessä sulatettu jauheliha on kypsennettävä välittömästi eikä sitä saa koskaan pakastaa.