Jauhettuja manteleita voidaan käyttää monitoimikoneella tai tehosekoittimella, tai ne voidaan jauhaa käsin kaulin avulla. Jauhetut mantelit on helpompi valmistaa, jos pähkinät leikataan ensin pieniksi paloiksi. Voi olla hyödyllistä jauhaa vain pieni määrä pähkinöitä kerralla tasaisen sakeuden saavuttamiseksi. Näitä maapähkinöitä ei saa käsitellä liikaa, mikä näkyy, kun ne alkavat erittää hieman öljyä. Paahdettuja tai valkaisemattomia pähkinöitä voidaan käyttää, kun valmistat manteleita.
Mantelit ovat yleensä erittäin kovia pähkinöitä, joita voi olla vaikea jauhaa käsin. Tästä syystä monet kokit haluavat valmistaa jauhettuja manteleita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa; voidaan käyttää myös kahvipapumyllyä. Kokonaisia pähkinöitä voi olla vaikea pilkkoa ja ne voivat tukkia sähköterät, joten pienemmät palat voivat tuottaa parempia tuloksia. Pulssitoiminnon käyttö mantelien jauhamisessa voi auttaa varmistamaan, että ne käsitellään tasaisesti ja estää niitä tarttumasta teriin. Jos tarttumista esiintyy, pähkinäseoksen päälle voidaan ripotella jauhemaista sokeria, joka auttaa absorboimaan osan tämän pähkinän luonnollisesta öljystä ja helpottamaan prosessia.
Jos tehosekoitinta tai monitoimikoneita ei ole saatavilla, jauhettuja manteleita voidaan valmistaa vierintätapilla. Tämä voidaan tehdä asettamalla vahattu paperi työtasolle ja asettamalla sen päälle hienonnettuja manteleita. Liikuttamalla tappia edestakaisin, mutterit voidaan jauhaa erittäin hienoksi ja tasaiseksi. Jotkut kokit haluavat laittaa ylimääräisen vahatun paperiarkin pähkinöiden päälle, koska tällä on taipumus auttaa vierintätappia liukumaan tasaisesti.
Hienoksi jauhetut mantelit voivat olla ihanteellisia moniin resepteihin, mutta liian hienoksi jauhetut pähkinät voivat olla käyttökelvottomia. Aloittelijan voi olla vaikea tietää, milloin mantelit ovat saavuttaneet tämän vaiheen, joten kokkien on hyvä jauhaa ne hyvin hitaasti ensimmäisten kertojen aikana. Näin he näkevät selvästi, milloin pähkinät muuttuvat öljyisiksi tai manteleita ympäröivä alue rasvaiseksi. On hyvä lopettaa pähkinöiden jauhaminen aina, kun näin tapahtuu, jotta lopputuotteesta ei tule hienoa jauhetta pähkinöiden sijaan.
Valkaistut mantelit ovat niitä, joista on poistettu iho, ja tämä on yleensä merkitty tuotteen etikettiin. Jotkut ihmiset haluavat käyttää valkaistuja manteleita monitoimikoneessa, koska niitä voi olla helpompi jauhaa. Toiset saattavat haluta valkaisemattomien mantelien makua. Kokien, jotka eivät ole koskaan tehneet jauhettuja manteleita, voi olla hyvä idea kokeilla molempia tyyppejä nähdäkseen, kumpaa he haluavat.