Jauhetut naudanlihan enchiladat ovat yksinkertainen meksikolainen ruokalaji, jossa on vain neljä perusainetta: tortilloja, kastiketta, juustoa ja jauhettua naudanlihaa. Ne voidaan myös valmistaa etukäteen ja jäädyttää nopeaa ja helppoa illallista varten myöhemmin. Muutamien vinkkien tunteminen kustakin näistä ainesosista auttaa prosessia etenemään nopeasti ja sujuvasti, oikean naudanlihan valinnasta tortillojen asianmukaiseen valmistukseen.
Valmis enchilada-kastike on yksinkertaisin valinta jauhetun naudanlihan enchiladan valmistukseen. Saatavilla on useita merkkejä ja makuja, ja monet ovat halvempia kuin kotitekoisen kastikkeen ainesosien kustannukset. Vaikka enchiladakastikkeen valmistaminen on melko yksinkertaista ja se voi kestää jopa kymmenen minuuttia, nopeimmat reseptit jauhetun naudanlihan enchiladalle edellyttävät valmiiksi valmistettua kastiketta.
Täytteeksi sopii parhaiten vähärasvainen naudanliha, jossa on pieni rasvaprosentti. Erittäin vähärasvaisen naudanlihan valinta voi vaikuttaa haitallisesti makuun, mutta terve rasva- ja lihan tasapaino parantaa enchilada -ruuan makua. Se tulee ruskistaa paistinpannulla ja tyhjentää ylimääräisestä rasvasta. Tämä saavutetaan kallistamalla pannua sivulle ja lusikoimalla rasva pois tai imemällä se paperipyyhkeellä. Jauhelihan paistaminen sipulilla ja valkosipulilla on yksi tapa lisätä makua lihaan, vaikka keittokirjoissa ja verkossa on myös monia muita maukkaita reseptejä.
Maissitortilloja käytetään perinteisesti jauhetun naudanlihan enchiladassa. Valitettavasti maissi -enchiladat ovat hieman jäykkiä, joten ne on pehmennettävä ennen täyttämistä ja rullaamista. Tähän on periaatteessa kaksi tapaa. Paista tortillat kevyesti öljyssä tai ruoppaa ne lämpimässä enchiladakastikkeessa. Paistaminen maissiöljyllä parantaa tortillojen makua, mutta lisää rasvaa reseptiin.
Kun täytät enchiladat, aseta kypsennetty naudanliha tortillan halkaisijan poikki. Taita yksi reuna ympäri ja käännä tortilla ympäri. Tällä tavalla telan sauma asetetaan pohjalle pitäen enchilada suljettuna. Täytetyt tortillat asetetaan lasiseen leivinastiaan, jonka pohjassa on matala kerros enchilada -kastiketta, joka estää enchiladat kuivumasta paistamisen aikana. Kastike kaadetaan myös enchiladan päälle, vaikka ne on jo ruopattu kastikkeessa tortillojen lämmittämiseksi rullaamista varten.
Juuston lisääminen viimeisen 10-15 minuutin aikana antaa juuston sulaa, mutta ei kovettua. Kun juusto on kullanruskea tai vain hieman rapea reunoilta, enchiladat ovat valmiita. Vaikka cheddar on suosittu vaihtoehto enchiladalle, voidaan käyttää monenlaisia juustoja. Muita täytteitä ovat smetana, korianteri, salaatti ja vihreät sipulit.