Jauhettua naudanlihaa voidaan usein ostaa irtotavarana ja säilyttää pitkään, jos se on pakastettu oikein. Useat tekijät voivat auttaa varmistamaan, että liha säilyy pitkään ja säilyttää myös suuren osan alkuperäisestä maustaan ja ravinteistaan. Pakastimen lämpötila ja naudanlihan käärintätapa ovat molemmat tärkeitä tekijöitä. Valmistus jäädytetyn naudanlihan jäädyttämiseen on myös erilainen riippuen siitä, onko se kypsennetty vai raaka. Kypsennettyyn lihaan lisätyt ainesosat voivat myös joskus vaikuttaa lopputulokseen jauhetun naudanlihan jäädyttämisessä.
Ensimmäinen asia on tarkistaa ennen jauhetun naudanlihan jäädyttämistä, onko käytettävä pakastin asetettu oikeaan lämpötilaan. Liha säilyy pisimpään ja parhaassa kunnossa pakastimessa, jonka lämpötila on 0 ° Fahrenheit (noin -18 ° C). Liian lämpimät lämpötilat antavat jääkiteiden muodostua hyvin nopeasti ja pilaavat lihan maun ja rakenteen. Jos lämpötila nousee liikaa, bakteerit voivat myös kasvaa ja pilata naudanlihan.
Jäädytettyä naudanlihaa, erityisesti raakaa naudanlihaa, ei saa pakastaa pakkauksessa, jossa se tuli, jos sitä ei ollut pakastettu ostettaessa. On tärkeää varmistaa, että liha on kääritty riittävän paksuun, jotta kosteus ei pääse lihaan, koska tämä estää pakastimen palamisen. Tämä voi sisältää useita kerroksia pakastuspusseja, raskaita kalvoja pussien sisällä tai jopa vain muutaman kerroksen raskasta alumiinifoliota. Tavoitteena on luoda este, jossa kosteus joko kerätään ennen naudanlihaan saapumista tai joka estää kosteuden kokonaan.
Aika on tärkeä, kun jäädytetään raakaa naudanlihaa. Jos lihaa ei käytetä kahden päivän kuluessa ostosta, se on pakastettava mahdollisimman nopeasti. Tämä säilyttää lihan sekä sen rakenteen ja maun, kun se lopulta keitetään. Liha voidaan jakaa käyttökelpoisuuden vuoksi käyttökelpoisiin annoskokoihin. Toinen tapa on tasoittaa liha yhteen pussiin ja tehdä astioiden tylpään pään avulla uria lihan varrelle; sen jälkeen, kun se on jäädytetty, urat mahdollistavat lihapalojen katkaisemisen ja käytön helpottamisen, loput jäädytetään pussiin.
Jotkut asiat ovat erilaisia, kun jäädytetään jauhettua naudanlihaa. Jos naudanlihaa ruskistetaan nimenomaan jäädyttämistä varten, suolaa tulee välttää, koska se vaikuttaa lihan tekstuuriin ja makuun ajan mittaan. Vaihtoehtoisesti ainesosat, kuten sipulit ja paprikat, auttavat lihaa säilyttämään maun. Leivinpaperin käyttö jäädytettyjen naudanlihan murujen tai yksittäisten hampurilaisten tai lihapullien jäädyttämiseen voi auttaa lopullista pussillista naudanlihan kokoelmaa tarttumaan yhteen niin paljon jäädytysprosessin aikana, jotta se voidaan erottaa tarvittaessa.
Jos jauhettu naudanliha on jäädytetty, olipa se kypsennetty tai raaka, on aina parempi jäädyttää ja säilyttää liha tasaisena, kun mahdollista. Tämä helpottaa hajottamista, sulattamista ja käyttöä myöhemmin. Litteät pakkaukset vievät myös vähemmän tilaa pakastimessa. Jauhettu naudanliha on hävitettävä kolmen kuukauden kuluttua pakastimessa.