Säilötyssä spagettikastikkeessa on monia käteviä etuja, mutta sitä ei voi verrata kotitekoiseen kastikkeeseen jauhetun naudanlihan kanssa. Jalostetut elintarvikkeet sisältävät usein kemikaaleja ja lisäaineita säilyttääkseen ruoan pitkiä aikoja, ja suuri osa rikkaasta mausta häviää säilykekastikkeiden käsittelyn aikana. Poikkeuksellisen kotitekoisen jauhetun naudanlihan spagettikastikkeen lihan on oltava tuoretta ja korkealaatuista ja kohtalaista rasvapitoisuutta. Tällaisen reseptin tulisi sisältää myös tuoreita ainesosia ja yrttejä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kastikkeen on kypsytettävä, jolloin ainesosien suolaiset maut kypsyvät yhdessä.
Yleensä paras jauhettu naudanliha on jauhettu istukka. Tämä tyyppi sisältää enemmän rasvaa kuin jauhettu ulkofilee ja jauhettu pyöreä. Rasva antaa lihalle maukkaan maun. Jauhettu naudanliha on parasta keittää matalassa tai keskilämmössä, koska tämä estää rasvan ja siten sen maun haihtumasta liian nopeasti.
Naudanlihan kanssa valmistettaessa on tärkeää tappaa raakalihan mahdolliset patogeenit tai bakteerit. Jauhetun naudanlihan tulee olla esikypsennetty hyvin, mutta ei ylikypsää. Naudanlihan mehujen pitäisi valua kirkkaiksi, mutta lihan ei koskaan pitäisi antaa kuivua tai palaa. Pilkotut valkoiset sipulit, maukkaita ja makeita, tulee heittää paistetun naudanlihan kanssa, koska karamellisoidut sipulit lisäävät mehevää makua kastikkeeseen. Kun liha on kypsennetty, se on valutettava kevyesti ylimääräisestä rasvasta.
Parhaat tomaatit naudanlihan spagettikastikkeessa ovat tuoreet tomaatit. Vaikka säilyke tomaateista on kätevää, siitä puuttuu viiniköynnöksen kypsien hedelmien kuohkeus. Romaani tai luumu -tomaatit tarjoavat parhaan maun kastikkeille, koska nämä tomaatit ovat paksuja ja maukkaita, eivät vetisiä kuin suuret vastineet. Kuoret voidaan poistaa keittämällä tomaatteja muutaman minuutin ajan, kunnes kuoret alkavat kuoria. Kun tomaatti on kuorittu, se voidaan hienontaa karkeasti ja laittaa kiehumaan kattilaan tuoretta naudanlihalientä miedolla lämmöllä.
Tuoreet yrtit ja mausteet ovat lisäaineita herkulliselle jauhetulle naudanliha -spagettikastikkeelle. Makeat basilikan lehdet, kevyesti pilkotut, lisää makeutta ja kompensoivat tomaattien happamia ominaisuuksia. Tuore oregano, jauhettu valkosipuli ja juuri raastettu parmesaanijuusto tarjoavat voimakkaan potpourrin, joka pistelee kieltä ja nenää.
Lopuksi hyvä jauhettu naudanliha spagettikastike tarvitsee jonkin aikaa kypsyä. Monet tomaattipohjaiset elintarvikkeet hyötyvät jonkin aikaa jääkaapista, koska näin ainesosat sulautuvat hyvin sekoitettuun, suolaiseen komposiittiin. Noin 24 tunnin kuluttua jauhetun naudanlihan spagettikastike on lämmitettävä varovasti uudelleen ja tarjoiltava höyryttävän pastan kanssa. Koriste persiljaa lisää epikureaista ihmetystä.