Jouluhanhi voidaan tarjoilla jouluillalliseksi muiden perinteisten liharuokien sijasta tai niiden kanssa, kuten kinkku tai kalkkuna. Hanhet syödään perinteisesti joulupäivänä tai jouluaattona monissa osissa maailmaa, ja sitä on usein helppo löytää esimerkiksi Yhdysvalloista, joissa sitä ei yleensä syödä. Joulun hanhen valmistamiseksi hanhi on kypsennettävä kunnolla alhaisessa lämpötilassa. On tärkeää aloittaa suhteellisen pienellä, terveen näköisellä hanhilla, jotta ruokalaji tulee hyvin.
Yksi tärkeimmistä asioista, jotka on pidettävä mielessä valmistettaessa jouluhannetta, on, että hanhi on paljon rasvaa korkeampi kuin monet muut siipikarjatyypit. Hanhen liha ei itsessään ole erityisen rasvainen, mutta lihan ympärillä ja ihon alla oleva suuri määrä rasvaa tekee tarpeelliseksi suunnitella suuremman määrän hanhen hankkimista henkilöä kohden kuin olisi tarpeen muun lihan kanssa. Yleensä jokainen henkilö tarvitsee 1–1.5 kiloa (0.45–0.7 kiloa) hanhet, jos se on ainoa tarjoiltava liha.
On myös tärkeää valita korkealaatuinen hanhenliha jouluhanneksi. Nuoremmilla hanhilla on herkempi liha ja parempi maku kuin vanhemmilla, suuremmilla hanhilla. Useimmissa tapauksissa 10 kilon (4.5 kilon) lintu maistuu paljon paremmalta kuin 20 kilon (9 kilon) lintu. Jos jouluhansia syö paljon ihmisiä, on hyvä valita kaksi pienempää lintua.
Kun valmistat jouluhansia, hanhi on puhdistettava perusteellisesti, ylimääräinen rasva poistettava ja iho pistettävä koko linnulle, jotta ihon alle jäänyt rasva voi kiehua. Lintu voidaan täyttää yrteillä ja mausteilla, leivällä, vihanneksilla tai hedelmillä, tai se voidaan jättää täyttämättä ja asettaa sitten leivinpannulle kuumassa uunissa. Jouluhanhen täytyy kypsentää noin 350 asteessa (177 astetta) noin 20 minuuttia kiloa kohden.
Tarjoillessasi jouluhanhia on hyvä tarjoilla sitä muun lihatyypin, kuten kalkkunan tai kinkun, rinnalla. Hanhen maku on voimakas ja melkein kaikki liha on tummaa lihaa, ja kananrintalihan makua suosivat ihmiset eivät ehkä nauti hanhista. Tarjoamalla pari lihavaihtoehtoa ja paljon sivuja, jotka sopivat hyvin hanhen kanssa, varmistetaan, että kaikki vieraat ovat hyvin ruokittuja.