Mitkä ovat parhaat vinkit kalkkunan rintojen grillaamiseen?

Parhaat vinkit kalkkunanrinnan grillaamiseen ovat aloittaa ruoanlaitto korkealla lämmöllä ja sitten kääntää se alas, maustaa liha hyvin, suolata tai marinoida rinnat ennen kypsennystä ja tarkistaa lihan sisäinen lämpötila. Kokkeja kehotetaan myös olemaan puhkaisematta lihaa kypsennyksen aikana, koska tällöin mehut pääsevät ulos. Useimmat kalkkunanrinnat voidaan grillata noin 20–30 minuutissa koosta riippuen, mutta sisäisen lämpötilan tarkistaminen on paras tapa olla varma. Tärkein huolenaihe kalkkunanrintagrillauksessa on, ettei liha anna kuivua ja tuo makua.

Useimmat lihat voidaan kypsentää hyvin aloittamalla suurella lämmöllä ja pudottamalla sitten matalammalle lämmölle lämmittämään se. Kalkkunanrinnan grillausprosessia parannetaan myös tällä keittomenetelmällä. Kun grilli on lämmennyt, rinnat on lisättävä minuutin ajan kummaltakin puolelta, jotta liha ruskistuu ja mehut lukittuvat. Tämän ensimmäisen paahtamisen jälkeen kokkien on käännettävä grilli keskilämmölle ja jätettävä rinnat päälle, kunnes ne ovat kypsiä.

Toinen tärkeä vinkki grillattaessa kalkkunanrintaa on maustaminen ennen lihan asettamista grillille. Maustamaton liha voi usein maistua lempeältä, ja kana ja kalkkuna ovat erityisen alttiita tälle. Perusmausteiden, kuten suolan ja pippurin käyttö voi lisätä rintojen makua. Kokkien tulee varmistaa, että mausteet jakautuvat tasaisesti rintoihin. Yrttien, kuten rosmariinin, timjamin ja oreganon, lisääminen voi myös lisätä kalkkunanrintojen makua.

Lihan suolaaminen tai marinoiminen ennen kypsennystä voi lisätä lihaan enemmän makuja kuin pelkkä mauste. Rintojen upottaminen marinadiin yön yli mahdollistaa minkä tahansa maun, jonka kokki haluaa lisätä lihaan. Vähintään yksi hapan ainesosa tulisi sisällyttää marinadiin, jotta lihaskuidut löystyvät ja liha muuttuu. Muita makuja, kuten valkosipulia ja soijakastiketta, voidaan myös lisätä marinadiin. Suolavesi toimii kuin marinadi, mutta se on vain veden, suolan ja sokerin seos, joka auttaa lihan rakennetta, mutta ei lisää niin paljon makua.

Lihan sisäisen lämpötilan tarkistaminen on tärkeä vinkki grillattaessa kalkkunanrintaa. Kalkkuna, kuten kana, voi näyttää kypsennetyltä hyvin vähän aikaa grillissä, mutta on silti raaka sisältä. Kokkien tulee käyttää lihan lämpömittaria lihan kypsyyden tarkistamiseen. Rinnat tulee ottaa pois grilliltä, ​​kun niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 160 celsiusastetta (71 celsiusastetta). Jos annat lihan ylittää tämän lämpötilan, rinnat voivat kuivua. Kenenkään kokin ei pitäisi palvella kalkkunanrintaa, joka ei ole saavuttanut 160 celsiusastetta (71 celsiusastetta), koska se voi vaarantaa hänen vieraidensa terveyden.