Riippumatta siitä, minkä kastikkeen voit valita tai mitä vihanneksia voit lisätä, tärkein ainesosa kampasimpukoiden sekoittamisessa on kampasimpukat. Kampasimpukat, niiden mieto maku, voidaan yhdistää lähes kaikkiin aromeihin. Tärkein osa tämän äyriäisruoan valmistuksessa on tuoreiden kampasimpukoiden valitseminen ja niiden kypsentäminen hyvin. Tämän lisäksi kampasimpukat on aina kypsennettävä erikseen vihanneksista ja kaikesta sekoituksessa käytetystä kastikkeesta. Näiden avainvaiheiden noudattaminen auttaa tuottamaan miellyttävän kampasimpukan.
On tärkeää valita kampasimpukoita, jotka eivät haise kalalta. Voimakas kalanhaju viittaa siihen, että kampasimpukat eivät ole tuoreita. Jos sekoituspaistimelle ostetut kampasimpukat ovat jäätyneet, sulata ne hitaasti. Sulatusprosessin nopeuttamiseksi on parasta käyttää kampasimpukoita kylmän veden alla, mutta ei koskaan kuumana. Olipa tuore tai jäädytetty ennen ruoanlaittoa, huuhtele kampasimpukat ja taputtele ne sitten hyvin varovasti paperipyyhkeellä, jotta niihin ei jää vettä.
Tärkein asia kampasimpukoita valmistettaessa on tietää, milloin kampasimpukat ovat täysin kypsiä. Raaka kampasimpukka voi pilata kokonaan muuten herkullisen aterian. Kampasimpukat kypsyvät, kun ne menettävät läpikuultavan sävynsä ja muuttuvat läpinäkymättömäksi valkoiseksi.
Kun teet kampasimpukoita, älä koskaan peitä paistinpannua tai wokia, jossa kampasimpukat kypsyvät. Jos ne on peitetty, kampasimpukat kiehuvat. Kun kampasimpukoita keitetään, niistä tulee kovia ja ne muodostavat kumimaisen sakeuden. Tämä on erittäin epämiellyttävää.
On tärkeää muistaa, että kun kampasimpukoita sekoitetaan, jos kampasimpukat marinoidaan ennen niiden kypsentämistä, ne on poistettava marinadista ennen niiden kypsentämistä. Jos niitä ei paahdeta ja keitetään sen sijaan marinadissa, niistä tulee kovia ja melko epämiellyttäviä aivan kuin ne olisi keitetty. Marinadi voidaan varata ja lusikoida kampasimpukoiden ja muiden aineiden päälle sen jälkeen, kun kampasimpukat on kypsennetty.
Kampasimpukoiden paistinpannu voi sisältää minkä tahansa määrän ainesosia. Avain tämän ruoan tekemiseen hyvin, riippumatta ainesosien yhdistelmästä, on kaiken kunnolla keitetty. Paras tapa varmistaa, että kaikki ainekset on kypsennetty täysimääräisesti, on keittää kampasimpukat erillään kaikista muista ainesosista.
Keitä ensin vihannekset ja muut kampasimpukoissa käytettävät ainekset. Poista nämä ainekset paistinpannulta tai wokista ja ruskista kampasimpukat. Pan -paahtavat kampasimpukat pienessä määrässä oliiviöljyä tai voita lisättyä makua varten on tullut suosittu valinta tämän tyyppistä sekoituspaistoa tehtäessä. Tämä kestää vain muutaman hetken. Kun kampasimpukat ovat täysin kypsiä, yhdistä ne muiden aineiden kanssa.