Parhaat vinkit kananrintojen keittämiseen on kääriä rinnat muovikelmuun ennen keittämistä, maustaa liha hyvin, lisätä veteen aineksia, kuten inkivääriä tai sakea, ja sammuttaa lämpöä ennen kanan lisäämistä. Jotkut kokit vaihtoehtoisesti suosittelevat kanan kiehuvan veden pitämistä miedolla lämmöllä XNUMX–XNUMX minuuttia, mutta yleissääntönä on, että lihaa keitetään, kunnes sen sisäpuoli on vapaa vaaleanpunaisista paloista. Useimmat reseptit, jotka vaativat kanan rintojen keittämistä, edellyttävät sitten, että kokki leikkaa rinnat paloiksi, jotta ne voidaan sisällyttää astiaan.
Maustaminen on erittäin tärkeää kananrintaa keitettäessä. Suurin ongelma, jonka kokit todennäköisesti kohtaavat keitetyn kanan kanssa, on mieto maku. Vedessä keittäminen ei lisää lihaan makua, ja kananrinnoilla on yleensä hienovarainen maku riippumatta siitä, miten ne on kypsennetty. Suola ja pippuri ovat usein mausteita, ja kokit voivat myös lisätä yrttejä ja mausteita, kuten oreganoa, basilikaa, timjamia tai kuminaa makua lisäämään. Tämä on erityisen hyödyllistä kääriessä kanaa kypsennystä varten.
Kanan kääriminen muovikelmuun ennen lihan pudottamista veteen voi auttaa lukitsemaan lihassa olevat mehut ja pitämään mausteet rinnassa. Kananrintaa keittävien kokkien tulee valmistaa rinnat lisäämällä yrttejä ja mausteita ja käärimällä ne sitten mikroaaltouunin kestävään muovikelmuun. Muoviin kääritty paketti pudotetaan sitten kiehuvaan veteen, mikä mahdollistaa asteittaisemman kypsennyksen ja infusoidun maun. Muovikääreessä keitetty kana säilyttää usein enemmän luonnollisia mehuja.
Monet kokit eivät käytä muovikäärettä kananrintaa keitettäessä, mikä voi vaikeuttaa lihan maustamista. Paras vinkki maun lisäämiseen kanan rintoihin, joita ei ole kääritty mausteella, on maustaa vesi, jossa liha keitetään. Raakaa inkivääriä, suolaa ja sakea tai sherryä voidaan lisätä veteen tuomaan makua lihaan. . Kokit voivat myös käyttää lientä veden sijasta kananrintaa keitettäessä.
Lieden lämmön sammuttaminen, kun vesi kiehuu, on hyödyllinen vinkki, jotta vältät kanan ylikypsennyksen. Useimmat reseptit suosittelevat veden lämmittämistä hitaasti kanan kanssa ja sitten lämmön sammuttamista, kun vesi alkaa kiehua. Kun liha on otettu pois lämmöltä, kattilaan tulee laittaa kansi ja kokkien tulee antaa sen kypsyä 10-15 minuuttia. Muut kokit mieluummin nostavat veden kiehumispisteeseen ennen kanan lisäämistä, ottavat sen pois lämmöltä ja lisäävät sitten kanan kypsymään 15 minuuttia.