Kananjalkojen kypsentäminen hitaassa liesissä on yksi helpoimmista tavoista saada illallinen valmiiksi, kun tulet kotiin kiireisestä päivästä. Joitakin parhaita vinkkejä tähän ovat ihon poistaminen ennen sen asettamista hitaaseen liesiin ja laitteen asettaminen korkealle ensimmäiselle kypsennystunnille, jos mahdollista. On myös tärkeää olla poistamatta kantta kypsennyksen aikana, koska tämä voi pidentää kananjalkojen kypsennysaikaa.
Toisin kuin korkealla lämmöllä tai muilla kypsennysmenetelmillä, jotka joko sallivat lihanpalan rasvan valua pois tai karamellisoitua, rasva liukenee usein hitaassa liesissä, jolloin astia on raskas ja rasvainen. Yksi parhaista vinkeistä kananjalkojen kypsentämiseksi hitaassa liesissä on poistaa iho ja kaikki näkyvä rasva ennen sen kypsentämistä. Jos et tee tätä, kana kypsyy hitaasti ylimääräisessä rasvassa ja iho muodostaa tyypillisesti limaisen rakenteen, josta useimmat ihmiset eivät nauti. Niille, jotka haluavat kananjalkojensa ihon, niiden ruskistaminen pannulla ennen kuin asetat ne hitaaseen liesiin, voi auttaa estämään tämän ongelman.
Jotta liha kypsyy turvallisesti, se on lämmitettävä vähintään 140 ° C: n lämpötilaan mahdollisimman nopeasti. Elintarviketurvallisuus on erittäin tärkeää, kun kypsennät mitä tahansa lihaa, varsinkin kun valmistat kanan jalkoja hitaassa liesissä. Voit tehdä tämän kääntämällä hitaan lieden korkealle ensimmäiselle kypsennystunnille ja vähentämällä sitten lämpöä matalalle koko kypsennysprosessin ajan. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä tätä, varmista, että kana on täysin sulanut ennen kuin asetat sen hitaaseen liesiin matalalla. Pakastetulla kanalla kestää huomattavasti kauemmin saavuttaa turvallinen lämpötila 60 ° C (140 ° F), ja se kehittää todennäköisemmin haitallisia bakteereja ennen kuin se on täysin kypsennetty.
Niille, jotka eivät ole tottuneet keittämään kananjalkoja hitaassa liesissä, voi olla luonnollista, että kansi poistetaan aina silloin tällöin sekoittaen ruokaa. Tästä huolimatta, toisin kuin ruoanlaitto liesitasolla tai uunissa, on tärkeää olla poistamatta kantta tai häiritsemästä sen sisältöä, kun kypsennät kananjalkoja hitaassa liesissä. On arvioitu, että joka kerta kun irrotat kannen, pidennät kypsennystä jopa puoli tuntia, koska kansi poistetaan. Tämä voi olla erityisen vaarallista kahden ensimmäisen kypsennystunnin aikana, kun kanan jalat eivät ole vielä saavuttaneet turvallista lämpötilaa.