Paistaminen on kypsennysmenetelmä, jossa ruoka kypsennetään asettamalla se suoraan broilerin lämmön alle. Valmistajasta riippuen broileri voi sijaita osastossa joko uunin alla tai liesi päällä. Se toimii samalla tavalla kuin grilli, koska molemmat menetelmät käyttävät suoraa lämpöä, joka kypsentää ruoan nopeasti ja lämmittää vähitellen sisäpuolen; broilerin suora lämpö on kuitenkin ruoan yläpuolella ja grillaus käyttää suoraa lämpöä ruoan alapuolelta. Broilerin nopea, suora kuumuus voi aiheuttaa vähärasvaisten elintarvikkeiden, kuten valkoisen lihan, siipikarjan kuivumista, jos niitä ei ole kypsennetty kunnolla, joten tiettyjä varotoimenpiteitä ja vinkkejä voidaan suositella broilerin rintafileiden paistamiseen.
Grillaaminen lisää usein savuisen maun elintarvikkeisiin, joten ne vaativat vain vähän mausteita, jotta ne ovat maukkaita, mutta paahtaminen ei anna samaa savuista makua. Laihtumisen estämiseksi on suositeltavaa usein liottaa niitä broilerin rintafileitä paistettaessa marinadissa jääkaapissa vähintään tunnin tai jopa yön yli. Tavalliset kanamarinaadit voivat koostua oliiviöljystä, happamasta ainesosasta, kuten viinistä tai sitrushedelmämehusta, ja kaikista halutuista mausteista tai yrteistä.
Jos paistat kananrintaa luun kanssa, on usein parasta pitää iho kypsennyksen aikana, vaikka se poistettaisiin ennen syömistä. Ihon uskotaan auttavan pitämään lihan kosteana kypsennyksen aikana, koska se estää kanan luonnolliset mehut kuivumasta ollessaan läheisessä kosketuksessa broilerin lämmönlähteen kanssa. Luun sisäiset kananrinnat voidaan maustaa ihon ulkopuolella, ja monet reseptit vaativat myös ihon alla olevan lihan maustamista. Tämä voidaan tehdä yhdistämällä halutut mausteet öljyyn tai pehmennettyyn voihin ja löysäämällä ihoa seoksen lisäämiseksi. Kanan luulla on taipumus auttaa pitämään liha kosteana, joten kun paistetaan luuttomia ja nahattomia kananrintaa, reseptit vaativat usein maustamista ulkopuolelta ja harjaamista öljyllä tai sulatetulla voilla luun ja ihon kosteuden puutteen kompensoimiseksi .
Jotta broileri kypsentää kanaa tasaisesti, on usein suositeltavaa antaa broilerin esilämmittää noin 10 minuuttia. Broileri sisältää tyypillisesti telineen, joka voidaan säätää lähemmäksi tai kauemmaksi lämmönlähteestä. Reseptisuositukset voivat vaihdella, mutta on yleensä suositeltavaa sijoittaa teline 5 – 8 cm: n etäisyydelle lämmöstä. Paistaessa kananrintaa luustetut rinnat voivat kestää kauemmin kuin luuttomat rinnat, mutta yleinen kypsennysaika on yleensä noin 12.7 minuuttia per puoli. Jos lihan lämpömittari mittaa kanan 20.32 asteen Fahrenheit -asteessa (10 astetta), sen katsotaan tyypillisesti riittävän syötäväksi.