Karamelli -omenakastike on maukas tapa parantaa terveellistä välipalaa. Karamellin omenakastikkeen tyypillisiä ainesosia ovat sokeri, maissisiirappi ja voi, suola ja kerma lisäävät makua ja koostumusta. Ihannetapauksessa haluat kastikkeen, joka on riittävän paksu peittää omena runsaalla, kiiltävällä karamellilla. Tämän saavuttamiseksi parhaat vinkit ovat oikean pannun käyttö ja reseptin noudattaminen.
Sinun tulisi käyttää paksua ja painavaa pannua. Karamelli voi palaa nopeasti, ja paksumpi pannu auttaa jakamaan lämmön polttimesta tasaisesti. Karamelli saavuttaa myös erittäin korkean lämpötilan, joten älä käytä tarttumatonta tai tina vuorattua pannua, koska seos voi vahingoittaa niitä. Käytä pannua, jonka sisällä on vaalea väri, koska sen avulla voit helpommin arvioida sulatussokerin edistymistä. Käyttämässäsi pannussa tulee olla myös noin kaksinkertainen määrä karamellimunaa kastavaa kastiketta kuin aiot tehdä, koska seos voi kuplia melko merkittävästi, kun lisäät kermaa, mikä pienemmissä kattiloissa voi johtaa karamellin kaatamiseen sivujen yli.
Ennen kuin aloitat, hanki kaikki ainekset valmiiksi mitattuina annoksina. Ajoitus karamelli -omenakastiketta valmistettaessa voi olla hieman hankala, joten järjestäminen auttaa prosessia sujuvammin. Varmista, että sinulla on lämmönkestäviä käsineitä tai käsineitä nesteenä ja pannu kuumenee hyvin. Varmista, että pannu ja ruokailuvälineet ovat puhtaita, koska kaikki roskat eivät ole vain ruma, vaan voivat myös palaa nopeammin kuin karamellikokit, pilaamalla kastikkeen.
Kun olet sekoittanut sokerin, maissisiirapin ja voin ja saattanut seoksen kiehumaan, älä sekoita sitä. Sekoittaminen voi aiheuttaa sokerin kasautumisen yhteen, jolloin tuloksena on möykkyinen karamelli -omenakastike. Anna seoksen kiehua tai pyörittele pannua ajoittain varovasti pyörivin liikkein. Jos sokerikiteet tarttuvat pannun reunoille seoksen yläpuolelle, paras tapa poistaa ne on kostutettu leivonnaisharja.
Kun seos kiehuu, sinun on tarkkailtava sitä huolellisesti, koska se voi muuttua täydellisestä palamaan muutamassa sekunnissa. Paras tapa tehdä tämä on käyttää karkkilämpömittaria ja noudattaa reseptissä annettuja lämpötilaohjeita. Jos poltat karamelli -omenakastiketta, heitä se pois. Voit lisätä seokseen vettä kypsennysajan pidentämiseksi, jos huomaat, että kastike palaa ennen kuin sokeri on sulanut. Varmista, että vesi haihtuu kokonaan, jos teet tämän.
Kun karamelli -omenakastike on saavuttanut oikean lämpötilan, poista se lämmöltä ennen kerman lisäämistä. Kaada kerma pannulle siivilän läpi tai pieni määrä kerrallaan roiskeiden ja kuplien vähentämiseksi. Vatkaa kastike varovasti, kunnes se on tasaista. Kun valmis kastike on astiassa, täytä pannu vedellä ja kiehauta – tämä helpottaa puhdistamista. Liota astiat myös kuumaan veteen ennen puhdistusta.