Parhaan maun saavuttamiseksi karitsan kaulan muhennossa on parasta käyttää lampaanlihaa. Kokkien ei pitäisi pelätä käyttää suosikkimausteitaan ja kokeilla ainesosia, sillä lammas toimii hyvin monenlaisten ainesosien kanssa. Liha on kuitenkin ruskistettava ennen muhennosta. Kaikki syntynyt rasva voidaan poistaa astian valmistuksen jälkeen. Jos pata ei sisällä tärkkelyspitoisia ainesosia, rouxia voidaan käyttää sakeuttamisaineena.
Aluksi yksilöiden tulisi ymmärtää karitsan ja lampaan ero. Molemmat ovat teknisesti sama eläin, mutta lampaanliha on kypsemmän karitsan lihaa. Lampaanlihalla on yleensä enemmän makua, kun taas nuorempien eläinten liha on yleensä pehmeämpää. Kun teet lampaankaulan muhennosta, lampaanliha on todennäköisesti parempi valinta, koska se voi lisätä makua lautasen liemeen, ja patoilla on yleensä pitkiä kypsennysaikoja, jotka mahdollistavat lihan tarjoamisen. Jos kypsennysaikaa on jostain syystä lyhennettävä merkittävästi, on parasta valita lammas lampaan sijaan.
Yksi hienoista karitsan kaulan muhennoksista on sen monipuolisuus. Sitä voi nauttia hyvin yksinkertaisessa muodossa, vain vähän suolaa ja pippuria sipulin, sellerin ja porkkanan kera. Ruokalaji voi olla myös herkullinen, kun se on voimakkaasti koristeltu voimakkaasti maustetuilla ainesosilla, kuten rosmariinilla, kanelilla ja inkiväärillä. Joka tapauksessa yksi tapa lisätä merkittävä maku on marinoida liha suosituissa mausteissa useita tunteja tai yön yli ennen valmistusta.
On parasta ruskistaa liha ennen karitsan kaulan muhennoksen aloittamista. Tämä voidaan tehdä hyvin samassa kattilassa, jossa pata valmistetaan. Oliivi- ja argan -valinnat ovat ihanteellisia öljyjä tehtävään. Koska karitsan kaulassä on huomattava määrä rasvaa, öljyä ei tarvita paljon. Kun liha on ruskistunut, on parasta olla tyhjentämättä sitä ennen kuin jatkat lampaankaulan muhennosta. Paistamisen nesteiden käyttäminen auttaa lisäämään lautasen makua.
Huoli rasvan syömisestä, joka voi johtua karitsankaulan muhennoksen valmistamisesta tällä tavalla, on parasta käsitellä välttämällä välitöntä kulutusta. Haudun on annettava jäähtyä kokonaan, ja sen tulisi olla jopa jääkaapissa, jos se jätetään yön yli. Sitten ennen uudelleenlämmitystä jähmettynyt rasva voidaan poistaa haudun päältä. Monet kokit uskovat, että muhennoksen antaminen seisomaan ennen syömistä parantaa myös makua.
Pataa voi sakeuttaa useilla tavoilla. Kokin valitsema voidaan jättää mieluummin. Yksilöiden, jotka lisäävät perunoita tai nyyttejä, ei todennäköisesti tarvitse tehdä mitään muuta. Jos nämä tuotteet eivät sisälly toimitukseen, roux on loistava tapa saada työ valmiiksi.