Olipa kokki houkuttelee jotakuta erityistä tai ruokkii talon täynnä vieraita, katkarapu scampi sopii laskulle. Sen vaikuttava esitys ja täysin rikkaat maut uskovat sen säveltämisen helppouteen. Kokin tarvitsee vain varoa katkarapujen ja pastan ylikypsennystä, ja sen tulisi näyttää vain tuoreimmat mahdolliset katkaravut ja valkosipuli sekä laadukas pasta.
Yksinkertaisimmillaan katkarapu scampi on yksinkertaisesti kuoritut katkaravut, jotka on paistettu voissa ja paljon valkosipulia. Ei ole mitään järkeä tehdä katkarapuja scampiksi millään muulla kuin tuoreimmalla ja suurimmalla saatavilla olevalla katkarapulla. Pienemmillä katkaravuilla ei ole varaa nousta voileipävalkosipulikastikkeessa, ja katkaravut, jotka ovat odottaneet kohteliaasti päiviä, että joku kokkaa ne, ovat todennäköisesti pehmeitä. Tämä ei tarkoita, että jäädytetyt katkaravut ovat poissa; Kuitenkin jumbot, jotka jäädytettiin heti kiinnioton jälkeen, toimivat yhtä hyvin kuin ne, joita ei ole koskaan jäädytetty.
Pasta on katkaravun scampien toinen komponentti. Koska ruokalaji on niin tyylikkään yksinkertainen, pastan ja katkarapujen on oltava täsmälleen oikeita. Astiat, joissa on vähän ainesosia, perustuvat tekstuuriin ja makuun, joten pasta on kypsennettävä al dente tai, kuten italialaiset sanovat, niin se puree takaisin syödessään. Sumuinen, ylikypsä pasta ei tee katkaravulle tyydyttävää sänkyä.
Pastan keittämisellä ei ole vain merkitystä, vaan myös pastan muodolla. Enkelin hiuspasta on hyvin ohutta ja tekee hienovaraisen perustan katkarapuille keskipisteeseen. Kokin on päätettävä, onko tuoretta pastaa hintansa arvoinen, mutta jos vastaus on kyllä, on kaksinkertaisen tärkeää olla ylikypsentämättä sitä, koska tuore pasta tarvitsee vain lyhyen sukelluksen kiehuvaan veteen.
Valkosipulin, kolmannen ainesosan, on oltava yhtä tuoretta kuin katkarapu. Kuivattu valkosipuli tai valkosipulisuola on ehdottomasti kielletty scampissa; se olisi kuin pukeutuisit varvastossuihin paljetein, olkaimeton puku. Valmis valkosipuli voi olla hyväksyttävää muissa resepteissä, mutta ei scampissa. Vain tuore valkosipuli, joka on jauhettu juuri ennen kattilaan hyppäämistä, kelpaa. Purista sitruunaa ja ehkä kourallinen hienonnettuja yrttejä, ja illallinen tarjoillaan.
Luova kokki saattaa tuntea halua kokeilla täydellisyyttä, ja scampi on yksi niistä ruokalajeista, jotka ilahduttavat vaihteluista. Terveellisiin juhliin pyrkivät herkut voivat lisätä tuoretta pinaattia paistinpannuun ja lisätä kuitua käyttämällä monirakeista pastaa. Oliiviöljyä voidaan käyttää myös voin sijaan. Muita muunnelmia ovat sienien ja herneiden lisääminen tai mausteiden vaihtaminen Cajun- tai curry -kierroksella.