Kermaisen juustokakun varmistamiseksi kokin on poistettava paakut taikinasta. Lisäksi juustokakulla on todennäköisemmin kermainen rakenne, jos nesteitä ei lisätä ennen kuin kiinteät ainekset on sekoitettu kunnolla. On vältettävä ilman pääsyä seokseen, koska se voi johtaa halkeilevaan lopputuotteeseen. Halkeamia voi esiintyä myös, jos juustokakku on kypsennetty väärässä lämpötilassa. Paras tapa saada tietää, milloin juustokakku on kypsennetty, on tarkistaa sen pinta.
Kermaisen juustokakun tekeminen voi usein olla haaste, koska tämä jälkiruoka on taipumus muuttua möykkyiseksi kotona kypsennettynä. Paakkuisen taikinan välttäminen on yksi tärkeimmistä vihjeistä kermaisen juustokakun luomiseksi, ja se voidaan saavuttaa varmistamalla, että kaikki ainekset pidetään huoneenlämmössä. Tämä johtuu siitä, että kylmät ainekset eivät yleensä sekoitu yhtä hyvin kuin ne, joita pidetään korkeammassa lämpötilassa.
Kermaista juustokakkua valmistettaessa on myös tärkeää varmistaa, että juusto ja munat sekoitetaan ennen nestemäisten ainesosien lisäämistä. Varmistamalla, että juusto- ja munaseos on kermaista ennen minkään kerman lisäämistä, koostumus on parempi. Myös juustokakkua kotona tekevillä on taipumus lisätä liian vähän munanvalkuaisia seokseen.
Kermaisen juustokakun luomiseksi muista sekoittaa ainekset huolellisesti ja oikein. Jos sekoitusprosessin aikana lisätään liikaa ilmaa, juustokakku halkeilee. Käsin sekoittaminen ratkaisee usein tämän ongelman.
Juustokakku on kypsennettävä tasaisessa lämpötilassa. Nopeiden lämpötilavaihtelujen salliminen leivontaprosessissa aiheuttaa halkeamia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa antaa juustokakun kypsyä hitaasti suhteellisen alhaisessa lämpötilassa. Toinen virhe on siirtää juustokakku uunista jääkaappiin liian nopeasti. Sen täytyy jäähtyä hitaasti tai se murtuu.
Voi olla vaikeaa tietää, milloin kermainen juustokakku on valmis, koska se ei nouse. Yleensä juustokakku valmistetaan, kun sen pinta on vielä kohtuullisen pehmeä, mutta se ei ravistele kuin hyytelö keskellä. Juustokakku muuttuu myös huimasti kiiltävästä himmeäksi, kun se on kypsennetty oikein.