Kermaisella perunamuusilla on yleensä voin maku ja se on sileä. Tällaisen reseptin perusainekset sisältävät yleensä perunoita, suolaa, pippuria, voita ja maitoa tai kermaa. Kermaisen perunamuusin valmistaminen vaatii oikeanlaisen perunan käyttämistä, perunan valmistelua oikein ja perunan murskaamista hyvin paakkujen poistamiseksi.
Tämän ruokalajin valmistukseen voidaan käyttää monia erilaisia perunoita, mutta monet uskovat, että kermaisen perunamuusin optimaalinen tyyppi on Yukon Gold -peruna. Tämä lajike sisältää tärkkelystä ja kosteutta, joka antaa sille kostean, voisen maun kypsennyksen jälkeen. Kun käytät Yukon Gold -perunoita perunamuusin valmistuksessa, kuoret on poistettava ennen kypsennystä, jotta astia ei ole rakeinen. Tuoreet perunat, ilman vihreitä täpliä tai ituja, tuottavat parhaan maun.
Ennen keittämistä perunat on leikattava useimmiten yhtenäisiksi keskikokoisiksi kuutioiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Perunoiden keittämiseen käytettävän veden tulee olla kevyesti suolaista ja huoneenlämpöistä. Veden kiehuminen yhdessä kattilassa olevien perunoiden kanssa tuottaa parhaan kypsennystuloksen. Perunat kypsyvät kypsiksi, kun ne ovat pehmeitä ja ne voidaan lävistää haarukalla. Alikypsennetyt perunat eivät soseudu hyvin ja ylikypsennetyt perunat ovat todennäköisesti tärkkelyspitoisia ja soseita.
Keittämisen jälkeen mahdollisimman paljon kosteutta on poistettava viipaloiduista vihanneksista. Siivilää tai siivilää voidaan käyttää tähän, ja neste voidaan heittää pois. Perunat tulee laittaa takaisin keittoastiaan ja antaa seistä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat kuivuneet hieman. Perunat, joiden on annettu kuivua tällä tavalla, tekevät yleensä kermaista perunamuusia yhdistettynä muihin perunamuusin reseptin aineisiin.
Useimmat kermaiset perunamuusin reseptit vaativat maitoa tai kermaa. Käytettävän maidon rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 2%, mutta raskas kerma antaa perunamuusille rikkaamman maun. Perusreseptin vaihteluun voidaan käyttää smetanaa tai pehmennettyä kermajuustoa maidon tai kerman sijaan.
Keitetyt perunat tulee murskata vielä lämpiminä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi maito tai kerma ja voi on myös lämmitettävä ennen perunoihin lisäämistä. Perunat voidaan murskata murskausvälineellä tai sähkövatkaimella. Jos käytät murskainta, on tärkeää murskata huolellisesti kaikkien paakkujen poistamiseksi. Sähkömikserin käyttäminen hitaalla nopeudella soseuttaa perunat nopeasti tasaiseksi. Maitoa tai kermaa tulee lisätä hitaasti kermaisen perunamuusin aikaansaamiseksi, pitäen mielessä, että liian paljon tuloksena on keittoinen valmis ruokalaji. Suolaa ja pippuria voidaan lisätä maun mukaan lopuksi ja sekoittaa nopeasti ennen tarjoilua.