On monia hyödyllisiä vinkkejä kesäkurpitsa, suosittu kesäkurpitsa, jäädyttämiseen. Kuinka kesäkurpitsa valmistetaan, riippuu siitä, miten vihanneksia käytetään reseptissä, ja se jätetään joskus kokkien harkinnan mukaan. Kokit yleensä silppua, viipaloida tai kuutioida vihannes ennen valkaisua ja sitten jäädyttämistä. Korkealaatuisten tuotteiden varmistamiseksi niiden tulisi olla nuoria ja pehmeitä vihanneksia ennen pakastimeen valmistamista.
Viipalointi ennen kesäkurpitsan jäädyttämistä on edullista pääasiassa tilan säästämiseksi. Leikkaamalla kasvikset paloiksi ja käyttämällä sitten erikokoisia pusseja, kokin on helppo sulattaa juuri tarvittava määrä. Koko kesäkurpitsa jäädyttää tyypillisesti sulana ja jauhemaisen vihanneksen sulatettaessa.
Kun tämä kesäkurpitsa on viipaloitu tai kuutioitu, valkaisu lopettaa kaiken entsyymiaktiivisuuden kesäkurpitsaan. Jos jäädytetään ilman valkaisua, entsyymit aiheuttavat kesäkurpitsaa pehmeää ja värjäytyä, kun se poistetaan pakastimesta. Kokit suosittelevat valkaisua vain vedessä, ei suolaisessa vedessä, koska suolavesi hajottaa soluseinät, jolloin koostumus on pehmeämpi.
Niille kotikokkeille, jotka käyttävät usein kesäkurpitsaa keittoissa tai joilla on suosikkiruokia, yksi hyödyllinen ehdotus on leikata ne oikeaan kokoon ennen jäädyttämistä. Kesäkurpitsan leikkaaminen on helppoa tuoreena, mutta voi olla vaikeaa jäädyttämisen jälkeen. Jos vihannekset on jo leikattu, palat on vain lisättävä reseptiin, usein ilman lisävalmistelua.
Ennen jäädyttämistä niiden levittäminen ohuella kerroksella evästearkille estää yksittäisten kappaleiden tarttumisen. Evästearkit laitetaan pakastimeen juuri siihen asti, kunnes kesäkurpitsa on kiinteä. Vihannekset pakataan sitten erikokoisiin pakastuspusseihin ja palautetaan pakastimeen. Jäädytettyjen kasvispussien sijoittaminen taaksepäin on suositeltavaa, koska kauimpana pakastimen ovesta on vähemmän lämpötilan vaihteluita.
Sen sijaan, että kesäkurpitsa jäädytettäisiin paloiksi, vihannes voidaan ensin silppua ja sitten jäädyttää. Silputtua kesäkurpitsaa voidaan käyttää fritters, leipä ja muut ruoat. Kokit ovat havainneet, että silputun vihanneksen tyhjentäminen noin tunnin ajan ennen jäädyttämistä johtaa vähemmän pehmeisiin kesäkurpitsaihin, koska tyhjennys poistaa ylimääräisen nesteen.
Ihon kuorinta ennen kesäkurpitsan jäädyttämistä on valinnaista. Kuorittu kesäkurpitsa saa tasaisen värin, yleensä vaaleanvihreän. Kuorimattomana saadaan valmis ruokalaji, jossa on vihanneksen kuoresta tummanvihreitä pilkkuja.
Kansallinen kotiruoan säilytyskeskus suosittelee jäädyttämiseen vain nuorten, hellävaraisten kesäkurpitsojen käyttöä. Jokaisen tulisi olla halkaisijaltaan noin kaksi tuumaa (noin 5 cm) ja noin kuusi – kahdeksan tuumaa (noin 15-20 cm) pitkä. Nuoret kesäkurpitsa ovat yleensä laadukkaampia, vähemmän urheilua ja ryppyjä.