Kevätrullat voivat valmistaa maukkaan lisukkeen tai kevyen ja ravitsevan aterian sen mukaan, kuinka paljon valmistat ja millä täytät ne. Joitakin parhaita vinkkejä minkä tahansa tyyppisen jousirullan tekemiseen on valmistaa kaikki täytteet ensin ja varmistaa, että jokainen yksittäinen ainesosa on pieni eikä siinä ole teräviä reunoja. Liota kääreet ensin niin, että ne ovat taipuisia ja pehmeitä, mutta varmista, että tyhjennät ne perusteellisesti ennen täyttämistä ja rullaamista. Pidä kääreet taipuisina kokoonpanoprosessin aikana peittämällä ne kostealla pyyhkeellä, kunnes olet valmis kokoamaan rullat.
Kun valmistat jousirullia, on tärkeää, että valmistat täytteet ja järjestät kaiken rullien kokoamista varten ennen kuin aloitat liottamisen tai kääreiden kanssa työskentelyn. Tämä estää riisipaperia kuivumasta tai liotumasta liian pitkään ja antaa täyden huomion täyteaineisiin. Kypsennä kaikki liha ja hienonna kaikki vihannekset pieneen kulhoon. Kun aloitat käärimisen, sinun on työskenneltävä nopeasti varmistaaksesi, että riisipaperi ei repeydy tai kuivu, mikä voi aiheuttaa sen halkeamisen rullaamisen aikana. Siksi voi olla hyödyllistä järjestää kaikki kokoonpanolinjalle paikkaan, jossa jousirullat kootaan yhteen, joten sinulla on kaikki tarvitsemasi lähellä.
Jousirullina käytettävien kääreiden herkän luonteen vuoksi on tärkeää, että täytteen aineosat ovat riittävän pieniä, jotta ne eivät repeydy kääreeseen. Ainesosat, kuten kurkut, porkkanat tai muut vihannekset, on jauhettava, koska juliennoituneilla tai suuremmilla paloilla on usein terävät reunat, jotka voivat helposti repeytyä kääreeseen. Jos haluat julienne -leikkauksen, valuta vihannekset ennen niiden käyttöä pehmentämään reunoja. Yleensä kaiken tulisi olla samankokoinen tasaisen jakautumisen ja jousirullien pitämiseksi ehjänä.
Suurin osa jousirullan kääreistä on kasteltava ja tyhjennettävä ennen työskentelyä niiden kanssa, vaikka ne olisivatkin taipuisia kosketettaessa. Koska kääreitä ei yleensä kypsennetä, liotus auttaa poistamaan osan jauhemaisesta mausta, joka monilla kääreillä on, ja tekee niistä helpon työskennellä ja sinetöidä, kun olet rullaamassa. Sinun tulisi yleensä upottaa kääreet viileään tai huoneenlämpöiseen veteen enintään kolmeksi minuutiksi ennen kuin aloitat jousirullien kokoamisen. Siitä huolimatta niiden ei pitäisi olla kastavia juuri ennen rullaamista, koska ne voivat altistua repeytymiselle; tämän estämiseksi ravista niitä varovasti tai taputtele vesi pois ennen kuin työskentelet heidän kanssaan.
Jos teet suuren erän rullia, pidä käyttämättömät kääreet peitettynä märällä liinalla, kunnes olet valmis työskentelemään niiden kanssa. Useimmat jousirullan kääreet kuivuvat hyvin nopeasti, mutta jättämällä ne liotusveteen liian pitkään voivat pilata niiden rakenteen. Tästä syystä, kun olet liottanut käärepinoa ja tyhjentänyt ylimääräisen veden, aseta ne lautaselle ja peitä ne tiiviisti kostealla liinalla, jotta ne säilyttävät kosteutensa altistamatta niitä liikaa kosteudelle.