Kiinalaiset munanuudelit ovat pitkiä, erittäin paksuja, tiheitä nuudeleita, joita tarjoillaan usein sekoitusperunoiden ja aasialaistyylisen keiton kanssa. Kokit rakastavat niitä usein, koska ne keittävät nopeasti, imevät maut helposti ja lisäävät irtotavaraa ja ravintoa aterioihin hyvin pienellä rahalla. On kymmeniä tapoja tarjoilla kiinalaisia munanuudeleita, ne on vain kypsennettävä kunnolla ensin. Jokainen kokki voi sitten lisätä heille suosikkireseptinsä tai keksiä uuden. Itse asiassa jotkut kokit, joilla on budjetti, haluavat pitää kiinalaisia munanuudeleita käsillä venyttääkseen monenlaisia aterioita.
Näitä munanuudeleita kutsutaan kiinaksi dan meiniksi, ja niitä käytetään usein lo mein- ja chow mein -ruokissa. Kokit löytävät kiinalaisia munanuudeleita sekä tuoreina että kuivattuina useimmista ruokakaupoista – ne sijaitsevat yleensä aasialaisessa ruokaosastossa. Molemmat nuudelit tulee keittää ennen kuin ne sekoitetaan muiden aineiden kanssa. Tämä alkaa hyvin suolatulla, kiehuvalla vedellä. Tuoreet nuudelit tulisi kypsentää noin kolme minuuttia, kun taas kuivatut nuudelit tarvitsevat yleensä noin viisi minuuttia. Kokki voi testata nuudelit, kun ne ovat kiinteitä, mutta eivät kovia, he ovat valmiita syömään.
Kun valmistat chow meiniä kiinalaisilla munanuudeleilla, kokki yleensä laittaa kourallisen keitettyä pastaa kuumalle, öljytylle pannulle. Nuudelien tulisi muodostaa karkea ympyrä ja alkaa viipyä välittömästi. Kokin tulee kääntää nuudelit, kun ne alkavat muuttua hieman kullanruskeiksi. Sen jälkeen päälle voidaan kaataa chow mein -kastiketta ja vihanneksia. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä yksittäisinä annoksina. Kokki laittaa jokaisen paistetun nuudelirenkaan matalaan, lämmitettyyn kulhoon ja kaataa muut ainekset päälle. Sitten ruokalaji tarjoillaan heti.
Lo meinille kokki lisää tavallisesti kastikkeen, kasvikset, lihan ja mausteet ensin paistinpannuun. Kun kaikki nämä ainekset on kypsennetty, kiinalaiset munanuudelit menevät sisään. Lo meinissä nuudelit vain lämmitetään, ei paisteta. Tämä ruokalaji syödään myös heti, vaikka se voidaan tarjoilla perheen tyyliin suoraan pannulta. Kokin ei tarvitse tehdä yksittäisiä annoksia tästä ruoasta, ellei hän halua.
Monet kokit nauttivat myös kiinalaisten munanuudeleiden tarjoilusta keittoon. Kun tarjoillaan tällä tavalla, nuudelit ovat lähes aina esilämmitettyjä ja asetetaan sitten syviin, lämmitettyihin kulhoihin. Niiden päälle kaadetaan liemi yhdessä muiden keittoaineiden kanssa. Miso -liemi on erittäin suosittu kiinalaisten munanuudeleiden, ruohosipulin ja kananpalan täytteeksi.