Kotitekoinen kakun kuorrutus voi olla viimeinen viimeistely monille erityyppisille kakkuille ja cupcakeille, ja mikä parasta, se on melko helppo tehdä. Kotitekoisia kakun kuorrutuksia on monenlaisia, ja kaksi yleisintä vaihtoehtoa ovat voikreemi ja tuorejuustokuorrutus, johon on lisätty erilaisia makuja mieltymysten mukaan. Kun teet kakun kuorrutetta, muista noudattaa tarkasti reseptimittauksia. Lisäksi tärkein asia, joka on muistettava voikermakuorrutetta valmistettaessa, on käyttää oikeaa voita, ei vähärasvaista voita tai kasviöljystä valmistettuja levitteitä, mikä ei johda samaan sileään, maukkaaseen lopputuotteeseen. Joissakin tapauksissa keppimargariini voidaan korvata tikkuilla, mutta pääsääntöisesti on käytettävä oikeaa voita.
Yleensä kotitekoiseen kakun kuorrutukseen sisältyy vain vähän ainesosia. Useimpien kuorrutteiden perusta on joko voi tai kermajuusto, johon on sekoitettu makeissokeri. Aina on hyvä siivilöidä ensin konditorin sokeri varmistaakseen, ettei siinä ole paakkuja ja että kuorrutus on sileää. Vanilja lisätään useimpiin kuorrutteisiin, jotta ne saavat vahvemman maun, vaikka perusvoikermakuorrutus voi yksinkertaisesti olla voita ja tomusokeria sekoitettuna keskenään. Kaakaota voidaan lisätä suklaan maun saamiseksi tai muita kakun makuun sopivia ainesosia, kuten hedelmämakuja tai leivontamausteita.
Voita tai tuorejuustoa on pehmennettävä – ei sulatettava – ennen kuin kerma sekoitetaan sokerin kanssa. Jos kotitekoisen kuorrutteen koostumus ei ole riittävän sileä tai ohut levitettäväksi, hieman maidon tai kerman lisääminen voi auttaa. Kuorrutetta tulee sekoittaa, kunnes se saavuttaa levitettävän sakeuden, mutta sen sekoittamisen jatkaminen voi aiheuttaa sen edelleen sakeutumista, joten on tärkeää olla harkitseva. Vaikka kerma on erinomainen lisä kotitekoiseen kuorrutteeseen, on vaikea valmistaa koko kermavaahtoa kotona, koska se on yleensä liian ohutta, mutta siihen on reseptejä.
Kuorrutteen valmistuksen jälkeen sitä voidaan yleensä säilyttää jääkaapissa muutaman viikon ajan, mutta on tärkeää tarkistaa se säännöllisesti varmistaaksesi, että se on edelleen hyvä, ennen kuin käytät sitä uudelleen. Jotkut leipurit huomaavat, että lisäämällä hieman ruokasoodaa – enintään ripaus – kotitekoiseen kakun kuorrutukseen voi auttaa pitämään sen pehmeänä ja estämään halkeilua. Jos se alkaa kovettua, on luultavasti hyvä aloittaa alusta alusta sen sijaan, että yrittäisi pelastaa sitä, koska se maistuu todennäköisesti vain jääkaapilta.