Toisin kuin monet saattavat ajatella, kotitekoisten bageleiden valmistaminen on suhteellisen helppoa ja vaatii sinulta minimaalista vaivaa: yleensä hiiva ja sekoitin tekevät suurimman osan työstä. Yksi tärkeimmistä vihjeistä kotitekoisten bageleiden valmistuksessa on käyttää oikeita jauhoja, koska yleiskäyttöiset leivinjauhot eivät tee parasta tuotetta. Muita hyviä vinkkejä ovat sen varmistaminen, että kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja että tuloksena oleva taikina on joustavaa ja kiinteää. Käden käyttäminen mallina bageleiden muotoilemiseen leikkausten ostamisen ja käytön sijaan voi myös olla hyödyllistä.
Yksi tärkeimmistä syistä, joiden vuoksi ihmiset uskovat, että kotitekoisten bageleiden valmistaminen on vaikeaa, on se, että he ovat kokeilleet sitä yleisjauhoilla ja tuloksena oleva tuote oli vähemmän ruokahalua. Koska bageleja pidetään teknisesti hiivaleivinä, ne tarvitsevat korkean gluteenijauhon optimaalisen koostumuksen saavuttamiseksi. Gluteeni luo taikinaan ilmataskuja hiivan synnyttämille kaasuille. Tämä prosessi on vastuussa taikinan kohoamisesta. Leipäjauho, joka on saatavana useimmista ruokakaupoista, on tyypillisesti ihanteellinen kotitekoisten sämpylöiden valmistukseen, koska siinä on korkea gluteenipitoisuus, mutta siinä on myös hieno jauhe.
Kuten kaikissa leivontatehtävissä, kaikkien ainesosien hyvin sekoittumisen varmistaminen on tärkeä vinkki kotitekoisten bageleiden valmistamiseen. Sekoita huolellisesti kaikki kuivat ja märät ainekset erikseen ennen yhdistämistä, mikä on helpoin tapa varmistaa, että kaikki jakautuu tasaisesti koko taikinaan. Jos yrität lisätä kaikki ainekset samaan kulhoon samanaikaisesti, ainesosat usein kasautuvat yhteen eikä sekoittuvat, mikä voi estää taikinan kohoamisen.
Taikinan perusteellinen vaivaaminen ja sekoittaminen, kun kaikki ainekset on sekoitettu yhteen, on tärkeää kotitekoisten bageleiden valmistuksessa. Tämä vaihe aktivoi hiivan pakottaen sen syömään taikinan sokereita, mikä saa hiivan muodostamaan kaasuja. Samaan aikaan vaivaaminen ja sekoittaminen auttavat lisäämään taikinan gluteenia, joka vangitsee kaasut. Tämä koko prosessi on välttämätön taikinan kohottamiseksi, ja jos et tee niin, saat tiheitä, kovia sämpylöitä.
Markkinoilla on lukuisia leikkauksia ja leivontatyökaluja, joiden avulla voit muotoilla kotitekoisia sämpylöitä. Tästä huolimatta yksi parhaista vinkeistä bageleiden valmistamiseen kotona on käden käyttö. Rullaamalla taikinapala tukkiin ja käärittämällä se keskimmäisten kolmen sormesi ympärille, luot paitsi täydellisen muotoisen sämpylän, myös säästät rahaa keittiövälineissä, säilytystilassa ja siivouksessa.