Kuskusin keittäminen voi olla yksinkertainen prosessi, joka voi hyötyä suuresti muutamien vinkkien pitämisestä mielessä. Monet kokit ovat yhtä mieltä siitä, että kuskin höyryttäminen on parempi kuin sen keittäminen vedessä, kuten riisi. Toinen tärkeä elementti on tietää, minkä tyyppistä kuskusta keitetään, koska joillakin lajikkeilla – kuten israelilaisella kuskusilla – on hieman erilaiset ruoanlaitto -ohjeet. On myös tärkeää ymmärtää, että kuskusilla on erittäin heikko maku, joten tietäminen miten ja mitä sen kanssa syödään, voi määrätä mahdollisia lisäaineita.
Höyrytys oli ensimmäinen tapa, jolla couscous kypsennettiin, ja se on edelleen tehokkain tapa valmistaa couscousia. Höyrytysprosessi vie enemmän aikaa kuin muut menetelmät, mutta tuloksena on couscous, jonka rakenne on pehmeämpi ja tilavampi. Höyryssä käytettävän keittonesteen ei tarvitse olla vettä. Veden korvaaminen liemellä tai veden ja viinin seoksella voi lisätä jyviin taustan makua, joka voi täydentää pääruokaa.
Kuskusin tyyppi voi vaikuttaa siihen, miten se on kypsennetty ja kuinka kauan. Suurin ero on viljan koko. Pienet jyvät, kuten marokkolaisen kuskusin viljat, voidaan höyryttää melko nopeasti. Suurjyväisen kuskusin, kuten libanonilaisen, kypsentäminen voi vaatia tekniikkaa, joka muistuttaa enemmän risoton keittämistä. Kaikki lajikkeet voidaan laittaa suoraan nesteeseen ja keittää koosta riippumatta, mutta suurempien jyvien höyrytys kestää kauan ja ne voivat muuttua tahnamaisiksi prosessissa.
Keitetyn couscousin maku on hienovarainen. Tästä voi olla hyötyä, koska couscousia keitettäessä voidaan lisätä muita ainesosia vaikuttaakseen lopulliseen makuun. Suosittuja lisäyksiä ovat pinjansiemenet, voi ja juuri pilkotut yrtit. Toinen tapa lisätä makua on laittaa mausteita, vihanneksia ja muita ruokia höyrytysnesteeseen. Sipulin, kanelitangon tai jopa lihan lisääminen nesteeseen antaa rikkaamman maun.
Kun keität kuskusia suoraan vedessä tai liemessä, on parasta käsitellä sitä kuin riisiä. Tämä pätee erityisesti instant kuskusiin. Lisää kiehuvaa nestettä niin paljon, että se peittää jyvät; vesi on käännettävä kiehuvaksi ja, kun lämpö on sammutettu tai se on kytketty alimmalle asetukselle, katettu kattila jätetään alueelle, kunnes se on valmis. Ellei jyvät ole suuria, menetelmät, kuten nesteen lisääminen ja sekoittaminen jatkuvasti, kunnes kuskus on kypsennetty, saavat jyvät olemaan tahmeita ja painavia kevyen ja pörröisen sijasta. Liian suuren nesteen lisääminen voidaan korjata tyhjentämällä ylimääräinen pannulta ja lämmittämällä sitten hitaasti kuskusta ja sekoittaen, kunnes se on kuivunut hyväksyttävään sakeuteen.