Lampaan kypsentäminen on yhtä helppoa kuin monien muiden lihojen kypsentäminen, vaikka se vaatii hieman enemmän aikaa valmistautuakseen oikein. Lampaanliha on kova, voimakkaan makuinen liha, ja sen on oltava marinoitua ja maustettua hyvin, jotta se olisi nautittavaa. Lampaan liittäminen makuun, joka täydentää lihaa, ja pidättäytyminen liiallisesta kypsentämisestä tai kypsentämisestä korkeassa lämpötilassa ovat tärkeitä. On myös hyvä valita korkealaatuinen lampaanliha asiantuntevalta teurastajalta.
Yksi tärkeimmistä vinkeistä lampaan keittämisessä on valita korkealaatuinen lampaanliha. Kuten minkä tahansa lihatyypin kohdalla, eläimen laatu, ennen teurastusta annettu rehu ja sen käsittelyssä käytetty hoito vaikuttavat suuresti lihaan. Tuoreessa lampaanlihassa on merkittävä määrä valkoista rasvaa ja se on melko tummaa. Lampaat, jotka eivät ole altistuneet ahtaille elinolosuhteille tai ruokineet erittäin jalostettua ateriaa, tuottavat usein myös korkealaatuista lihaa.
Kun kokki on hankkinut palan korkealaatuista lihaa, seuraava vinkki lampaan kypsentämisessä on lihan marinointi. Paksut lampaanpalat joutuvat marinoitumaan pidempään kuin ohuet palat, koska tämäntyyppinen liha ei ime marinadia nopeasti. Kun marinadin annetaan läpäistä koko lihanpala, marinadin maku leviää kaikkialle ja voi peittää vahvan maun, josta lampaanliha tunnetaan.
Toinen tärkeä asia lampaan valmistuksessa on maustaa se hyvin. Monet ihmiset eivät pidä lampaan mausta, koska sillä on vahva ja hieman epätavallinen maku. Oikeiden maustetyyppien lisääminen voi täydentää lampaan makuja ja tehdä siitä miellyttävämmän. Vahva maustettu liha vaatii vahvoja mausteita, kuten minttua, valkosipulia, oliiveja tai kapriksia.
Paistettaessa lampaanlihaa on huolehdittava siitä, että liha on valmistettu oikeaan sisäiseen lämpötilaan. Lampaanliha voidaan kypsentää mihin tahansa lämpötilaan, mutta siitä voi tulla kova, jos sitä kypsennetään pitkään korkeassa lämpötilassa. Ihmiset, jotka haluavat syödä lampaanlihaa hyvin tehdyllä tavalla, saattavat haluta kypsentää sen muhennoksessa, jolloin liha voi pehmetä, kun taas lihaa suosiva tai keskikokoinen liha voi ruskistaa sitä liedellä tai grillata tai kypsentää uunissa ilman ongelma.