Lihan hauduttaminen on loistava tapa muuttaa kova lihapala herkiksi paloiksi useille ruokalajeille. Vaikka tätä kypsennystekniikkaa käytetään yleisesti kovissa lihanpalasissa, sitä voidaan käyttää myös pehmeillä leikkeleillä ja pihveillä. Haudutus voidaan tehdä haudutuslaitteessa, hitaassa liesissä tai suoraan liesillä. Jotkut ihmiset alkavat ruskistaa lihan ja siirtää sen sitten hitaaseen liesiin tai astiaan. Niille, jotka jo tietävät lihan hauduttamisen perusteet, tässä on muutamia vinkkejä prosessin parantamiseksi ja parempien ruokien saamiseksi.
Yksi tärkeimmistä vihjeistä on varmistaa, että jokainen haudutettava lihapala on lähes samankokoinen. Jos palat vaihtelevat melkoisesti kooltaan, niin myös lopputuotteen rakenne vaihtelee. Sama on tehtävä kaikille vihanneksille, jotka haudutetaan lihan kanssa. Muuten astiassa voi olla alipaistettuja vihanneksia ja toisia, jotka ovat pehmeitä. Vihanneksia, jotka paistuvat hyvin lihan kanssa, ovat punajuuret, porkkanat, fenkoli ja sipulit. Jotkut hedelmät, kuten omenat ja ananas, myös hautuvat hyvin ja voivat lisätä ruokaan mukavaa makeutta.
Lihaa haudutettaessa on tärkeää, ettei haudutusneste laske liian alhaiseksi pannulla. Jotkut ihmiset haluavat antaa osan nesteestä haihtua ja käyttää haudutusnestettä kastikkeena. Tämä on hyvä tehdä, mutta se tulisi tehdä vasta kypsennyksen lopussa, kun liha on lähes haudutettu.
On myös tärkeää, ettei liikaa hauduta liikaa nestettä. Kun annat nesteen laskea liian alas pannulla tai liesi, tuloksena on paistettua lihaa. Jos käytät liikaa nestettä, tuloksena on haudutettua lihaa, joten oikean tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää käyttää vain tarpeeksi nestettä lihan puolivälissä.
Kun haudutat lihaa, älä anna nesteen kiehua. Yksi lihan hauduttamisen avaimista on lihan kypsentäminen hitaasti, mikä auttaa tarjoamaan herkän ruokalajin. Jos neste kiehuu lihan haudutuksen aikana, kypsennys voi tapahtua liian nopeasti ja tuloksena on kova ruokalaji. Tämä torjuu täysin yhden lihan hauduttamisen tärkeimmistä myönteisistä eduista, joka on herkän lihapalan luominen.