Makkaran valmistaminen kotona voi olla hyvä tapa tehdä tästä lihavalmisteesta terveellisempää, ainutlaatuisen makuista tai molempia. Joitakin parhaita vinkkejä tähän ovat muun muassa sen varmistaminen, että kaikki ainesosat ja mylly ovat mahdollisimman kylmiä ennen makkaroiden valmistamista, ja pitää lihan ja rasvan suhde kolmesta yhteen. Mausteiden ja mausteiden sekoittaminen keskenään ennen niiden lisäämistä lihaseokseen voi auttaa varmistamaan, että ne jakautuvat tasaisesti makkaroihin.
Kaikenlainen liha, kun se jätetään huoneenlämpötilaan, voi jauhaessaan muodostaa ei -toivotun rakenteen. Lihan, rasvan ja mausteiden seoksen sijasta huoneenlämpöiset ainesosat muodostavat tyypillisesti pastamaisen rakenteen, joka voi pilata lopputuotteen. Yksi parhaista vihjeistä makkaroiden valmistamiseen kotona on varmistaa, että kaikki ainekset, mausteet mukaan lukien, ovat kylmiä ennen sekoittamista tai jauhamista. Tätä varten jätä liha ja mausteseokset jääkaappiin XNUMX–XNUMX tunniksi ennen makkaroiden tekemistä.
Hiomakoneen terien ja makkarakiinnikkeen tulee myös olla kylmiä. Tämä voidaan saavuttaa asettamalla palat pakastimeen XNUMX minuutista tuntiin ennen käyttöä. Kun työskentelet, pidä kaikki ainekset jääkaapissa, kunnes tarvitset niitä; kun otat kaiken ulos ja teet sitten hitaasti makkaroita, viimeiset ainekset voivat jäädä liian lämpimiksi.
Jos teet makkaraa kotona terveellisemmän tuotteen luomiseksi kuin voit ostaa kaupasta, saatat houkutella rajoittamaan rasvan määrää astiassa. Näin tekeminen voi kuitenkin olla katastrofin resepti. Makkaran rasvapitoisuus ei ainoastaan lisää ruokaan makua, vaan myös pitää lihaa kosteana ja auttaa pitämään muotonsa kypsennettynä. Useimmissa tapauksissa sinulla pitäisi olla kolme osaa lihaa yhteen osaan rasvaa. Terveellisempien makkaroiden saamiseksi voit käyttää astiassa sydänystävällisiä rasvoja, kuten rypsiöljyä tai oliiviöljyä yhdessä vähärasvaisen lihan kanssa. Muussa tapauksessa käytä 70%vähärasvaista lihaa, kun teet makkaraa.
Toinen hyvä vinkki makkaroiden tekemiseen on tunnettu leivontakärki: sekoita kuivat aineet aina erillään märästä. Kuivat raaka -aineet olisivat mausteet ja mausteet ja märät liha ja muut nestemäiset mausteet. Mausteiden sekoittaminen erikseen auttaa varmistamaan, että tuloksena oleva tuote ei maistu epätasaisesti. Joissakin tapauksissa reseptistä riippuen sinun on ehkä poikettava tästä vinkistä sekoittamalla mausteet ja lisäämällä sitten kylmää vettä seokseen ennen kuin sekoitat sen lihan kanssa.