Marsipaani on makeinen, joka on valmistettu yhdistelmästä jauhettuja manteleita, munanvalkuaisia ja kermakastiketta, joka on makeutettu rakeisella sokerilla. Tärkein vinkki marsipaanin valmistuksessa on kuumentaa keitetyt ainekset määritettyyn lämpötilaan, koska tämän herkun keittäminen on vähän tieteellistä. Syitä marsipaanin valmistukseen ovat sen syöminen yksin jälkiruokana, sen käyttäminen suklaaseen suklaana karkin muodostamiseksi tai muovaaminen muodon muodostamiseksi, joka voisi koristaa suuremman jälkiruoan. Valmistusvaiheet vaihtelevat sen mukaan, miten sitä käytetään.
Olennainen ruoanlaittovaihe marsipaanin valmistuksessa on, kun sokeri yhdistetään pannulla veden ja hammaskerman kanssa ja keitetään. Karkkilämpömittaria tulisi käyttää pitämään lämpötilaa tiiviisti silmällä, kunnes se saavuttaa 240 ° Fahrenheit (noin 116 ° C) ja saa pehmeän, karkean sakeuden. Seoksen ylikuumeneminen luo kovettuneen karamellin sakeuden, joka voidaan korjata lisäämällä lisää vettä ja sokeria ja asettamalla se sitten takaisin lämmön päälle pehmentymään.
On tärkeää työskennellä nopeasti, kun teet marsipaania, kun pehmeä karamelli on luotu. Kuuma pannu on asetettava viileään veden pesualtaan ja jauhetut manteli ja munanvalkuaiset sekoitettava, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Lämmitetään uudelleen muutaman minuutin ajan, kun taas puhdas leikkuulauta ripotellaan tomusokerilla tarttumisen estämiseksi. Kuuma marsipaani voidaan kaataa tälle pinnalle, jos se syödään tavallisena tai annetaan kovettua, jotta se voidaan upottaa sulaan suklaaseen.
Reseptiä valmistettaessa marsipaania muovattuihin koristeisiin voidaan muuttaa sisältämään väri. Jauhetun mantelin lisäämisen jälkeen voidaan lisätä muutama tippa elintarvikeväriä. Marsipaani voi kuitenkin vaatia ylimääräistä väriainetta, koska se on beige -pohjaisen värin vuoksi, joten varmista, että sinulla on tarpeeksi väriainetta halutun sävyn saavuttamiseksi.
Marsipaania valmistettaessa voidaan käyttää lämmönkestäviä karkkimuotteja, joissa on lukuisia pieniä kaivoja, joiden muodot, kuten kukat tai kirjaimet. Kuumennettu marsipaani tulee kaataa suoraan muottiin, joka on kevyesti ripoteltu jauhemaisella sokerilla, varoen pitämään karkit kuoppissa. Muotin asettaminen jääkaappiin tai pakastimeen nopeuttaa marsipaanin kovettumista ja mahdollistaa sen käytön aikaisemmin koristeena. Marsipaanipalat voidaan nostaa pois muotista kääntämällä se ylösalaisin ja painamalla tai napauttamalla lujasti pohjaa.