Mitkä ovat parhaat vinkit munattomien vohvelien tekemiseen?

Munaton vohvelin tekeminen voi vaatia muutamia muutoksia vohveliraudan lämpötilaan ja kypsennysaikaan. Kokki voi päättää korvata munaton vohvelin munaa sitovalla ja hapatavalla ainesosalla, kuten banaaneilla tai kaupallisesti valmistetulla munankorvikkeella. Kuten tavallisten vohveleiden tapauksessa, taikinaa ei saa sekoittaa liikaa. Lisää rasvaa saattaa tarvita, jos vohveli tarttuu vohvelirautaan.

Munat toimivat yleensä sideaineina leivonnaisissa, ja vohvelit eivät ole poikkeus. Kun valmistat munatonta vohvelia, vohveli voi halkeilla, kun kokki avaa vohvelirautaa, koska taikina ei saanut mahdollisuutta tarttua yhteen ja on liian pehmeää. Lisäämällä tärkkelystä tai kaupallisesti valmistettua munankorviketta voit saada vohvelin, joka pysyy ehjänä. Jotkut kokit käyttävät jauhettuja pellavansiemeniä korvaamaan vohveleiden munat.

Jotkut munankorvikkeet, kuten banaani tai omenakastike, tekevät taikinasta liian märän ja tuloksena on pehmeä vohveli. Tämän kompensoimiseksi kokki voi lisätä taikinaan hieman enemmän jauhoja. Vohveli voi myös vaatia pidemmän kypsennysajan.

Munaton vohvelin kypsentäminen kestää yleensä muutaman minuutin kauemmin kuin tavallinen vohveli. Vohveli voi tarttua rautaan, jos se ei ole vielä kypsynyt. Kun valmistat munatonta vohvelia, vohvelit on jätettävä silitysrautaan minuutiksi tai kahdeksi sen jälkeen, kun rauta osoittaa, että vohveli on valmis.

Toinen syy siihen, miksi munaton vohveli voi tarttua rautaan, on se, että siinä ei ole niin paljon rasvaa kuin tavallisessa vohvelissa. Tämän korjaamiseksi kokki voi lisätä taikinaan pienen määrän öljyä. Hän voi myös haluta päällystää silitysraudan ohuella öljykerroksella tai tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla.

Vohveliraudan lämpötilan säätäminen voi saada rapeampia, munattomia vohveleita. Korkeampi lämpötila kypsentää vohvelin pinnan paremmin. Lisäämällä hiukan rakeistettua sokeria taikinaan voi myös saada rapeampi vohveli.

Kun valmistat munattomia vohveleita, kokin tulee olla lempeä taikinan kanssa. Liian sekoitettu vohvelitaikina tuottaa kovaa, pureskeltavaa vohvelia eikä kevyttä ja rapeaa. Vohvelitaikinan sekoittamiseksi kokin on taitettava jauhot ja kuivat aineet varovasti märkään. Taikinan ei pitäisi olla täysin tasaista sekoitettuna, ja muutama jauhopala on ihanteellinen.