Muren leivän leipominen niin, että se tulee täydellisesti ulos, on vähän taidetta. Se vaatii juuri oikean määrän kutakin sen kolmesta pääainesosasta – voita, sokeria ja jauhoja – tuottaakseen omaperäisen murenevan, voisen kevyyden, joka kestää myös lujuustestin. Monet asiat voivat vaikuttaa tämän keksin lopputulokseen, mutta on olemassa muutamia vinkkejä murotaikinan paistamiseen, jotka auttavat varmistamaan sen onnistumisen. Aiton, suolaton voin käyttö, joka on hieman pehmennetty, lisäämällä hieman riisiä tai maissijauhoa, jäähdyttämällä taikina ja paistamalla alhaisessa lämpötilassa, kaikki auttaa murokeksiä nousemaan täydelliseksi.
Käytä aina oikeaa, suolatonta voita – älä koskaan voin korviketta. Voissa oleva rasva antaa muruselle murenevan rakenteen. Luokka AA on korkealaatuisin voi ja sitä suositellaan leivonnaisten leivontaan. Pehmennä voita, kunnes se on taipuisa, mutta ei sulanut tai rasvainen, ja sekoita se sokerin kanssa, kunnes molemmat ainekset ovat kevyitä ja pörröisiä. Yksi avaimista täydelliseen murotaikinaan on lämpötilassa, joten on tärkeää, että voi ei ole huoneenlämpöä lämpimämpää.
Hieman maissijauhoa, joka on lisätty tavalliseen yleis- tai kakkujauhoon, antaa murotaikolle suussa sulavaa laatua. Riisijauhoja käytetään myös joissakin resepteissä, jotta murokeksi saa hiekkaisen koostumuksen, jos se on suositeltavaa. Kun jauhot on sekoitettu, lisää ripaus suolaa seokseen, siivilöi jauhot ja suola yhteen ja vaahdota seos haarukalla niin, että se sekoittuu hyvin voin ja sokerin kanssa. Sekoita kaikki ainekset, kunnes taikina alkaa muodostua.
Murotaikinakakun jäähdyttäminen 15 minuuttia auttaa kiinteyttämään sitä, joten murokeksi säilyttää halutun muodon paistamisen aikana. Ota taikina jäähdytyksen jälkeen ulos jääkaapista ja kauli se taikinan avulla varovasti jauhotetulla puisella leikkuulaudalla, kunnes se on 1 mm paksu. Leikkaa taikina haluamasi muotoiseksi ja laita se viileälle leivinpaperille. Pistele kutakin muotoa haarukalla kerran ja aseta leivinpaperi uuniin.
Vihje leivonnaisen leivontaan sen täydelliseen väriin ja sakeuteen on muronleivän paistaminen alhaisessa lämpötilassa – 200 ° C (93.3 ° F). Tämän ansiosta murokeksi voi kypsyä tarpeeksi kauan kypsyäkseen kokonaan ilman ruskistumista tai polttamista. Näin tekemällä murokeksi säilyttää tavanomaisen vaalean, lähes valkoisen värinsä.