Mitkä ovat parhaat vinkit mustikkapiirakan tekemiseen?

Nopean ja helpon mustikkapiirakan valmistamiseksi voidaan käyttää esivalmistettua kuorta. Kokit, jotka haluavat käyttää kotitekoista kuorta, voivat valmistaa sellaisen jauhoista, lyhennyksestä, sokerista ja vedestä. Säilöttyä mustikatäytettä voidaan käyttää, mutta mustikkapiirakatäyte voidaan valmistaa myös mustikoista, sokerista, vedestä ja tietyntyyppisestä sakeutusaineesta, kuten maissitärkkelyksestä. Kun täyte on kaadettu pohjakuoreen, se voidaan päällystää joko yläkuorella tai murusella.

Muru -kuorta tai perinteistä kuorta voidaan käyttää mustikkapiirakan valmistamiseen henkilön mieltymysten mukaan. Esimerkiksi Grahamin krakkauskuoret ovat suosittuja, ja niitä voi ostaa valmiina alumiinipurkkeista. Keittämättömiä perinteisiä kuoria löytyy myös useimpien supermarkettien jääkaapista tai pakastinosasta.

Piirakan valmistus voi olla melko yksinkertaista. Perusmustikkapiirakan kuoren valmistuksen aloittamiseksi voita tai kaakaota sekoitetaan jauhoihin ja sokeriin. Sitten seokseen lisätään kylmää vettä, kunnes taikina muodostuu. Tämä taikina jäähdytetään, ennen kuin se litistetään kaavalla ja asetetaan piirakkavuokaan.

Erittäin helppoa mustikkapiirakkaa varten voidaan käyttää säilöttyjä mustikoita. Myös jäädytettyjä mustikoita voidaan käyttää, mutta niiden tulisi olla makeuttamattomia. Tuoreita mustikoita on tyypillisesti saatavilla kesällä, ja ne voidaan joko poimia mustikkapensasta tai ostaa supermarketista tai viljelijämarkkinoilta.

Kypsien ja terveiden mustikoiden valitseminen on erittäin tärkeää tämän tyyppisten hedelmäpiirakkojen valmistuksessa. Marjat eivät saa olla kovin pehmeitä tai kuohkeita. Niistä ei myöskään saa vuotaa sinistä tai violettia mehua, eikä niissä saa olla hometta. Ennen mustikkapiirakan täytteen tekemistä tuoreet marjat on huuhdeltava huolellisesti. Kun ne huuhdellaan, varret tai lehdet on poistettava sekä kaikki vaurioituneet tai pehmeät marjat.

Mustikkapiirakatäytteen valmistamiseksi mustikat on ensin sekoitettava sokerin kanssa. Käytetyn sokerin määrä riippuu yleensä siitä, kuinka makea henkilö haluaa tehdä piirakan. Mehu tai vesi sekoitetaan sitten marjojen ja sokerin kanssa. Yleensä myös maissitärkkelystä tai tapiokkaa lisätään nesteen sakeuttamiseksi kypsennyksen aikana.

Jotkut kokit saattavat haluta tehdä murusen täytteen ruskeasta sokerista, voista ja jauhoista. Ylimääräistä piirakkakuorta voidaan myös käyttää. Yläkuori ja alakuori tulee puristaa yhteen, jotta ne tiivistyvät. Raot on myös leikattava yläpiirakan kuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan piirakan kypsymisen aikana.

Ennen mustikkapiirakan paistamista kuoren reunat voidaan peittää folioliuskalla. Tämä estää reunojen liiallisen kypsymisen ennen kuin muu piirakka on valmis. Kun piirakka on leivottu – yleensä noin 30–45 minuuttia – sen pitäisi jäähtyä ennen viipalointia. Tämä antaa täyteen kovettua, joten se ei ole niin juoksevaa.