Tuoreita mustikoita voidaan jäädyttää myöhempää käyttöä varten useilla eri tavoilla, joista osa toimii paremmin kuin toiset. Paras tapa jäädyttää mustikoita voi riippua siitä, mihin niitä käytetään sulatettaessa ja kuinka kauan ne pysyvät pakastimessa. Kaikentyyppisten hedelmien jäädyttäminen käsittelemättä niitä tuottaa yleensä epämiellyttäviä makuja ja voi myös johtaa sieniseen sulamisen jälkeen. Yksi tapa käsitellä tätä on mustikoiden jäädyttäminen sokeriliuoksessa tai yksinkertaisessa siirapissa. Mustikoiden jäädyttäminen yksinään voi toimia hienosti, jos niitä käytetään pannukakkuissa tai muissa vastaavissa tilanteissa, joissa kiinteys ei ole kovin tärkeää ja jos kaikki maku todennäköisesti peitetään.
Hedelmien ja marjojen jäädyttäminen voi olla erinomainen tapa säilyttää ne myöhempää käyttöä varten, ja se on paljon helpompaa kuin useimmat muut säilytysmenetelmät. Hedelmät ja marjat voidaan laittaa suoraan pakastimeen, mutta tämä voi johtaa siihen, että herkkä solurakenne muodostuu suuria jääkiteitä, mikä voi johtaa sulavaan lopputuotteeseen sulatuksen jälkeen. Toinen ongelma vain hedelmien ja marjojen asettamisessa pakastimeen on se, että ne imevät epämiellyttäviä makuja. Näiden ongelmien välttämiseksi voidaan käyttää muutamia erilaisia tekniikoita.
Ensimmäinen vihje mustikoiden jäädyttämiselle on pestä ne pois ja varmistaa, että ne ovat täysin kuivia. On mahdollista auttaa kuivausprosessia asettamalla marjat jäähdytystelineelle, joka on tarkoitettu evästeille tai muille leivonnaisille. Mustikat voidaan sitten laittaa ilmatiiviiseen pakastesäiliöön tai pussiin, vaikka on olemassa muutamia tapoja varmistaa, että ne ovat edelleen hyvässä kunnossa kuukausia myöhemmin.
Mustikoiden jäädyttäminen joko avoimissa tai ilmatiiviissä astioissa aiheuttaa hapettumista, koska jopa ilmatiiviissä astioissa on jonkin verran ilmaa. Ilman altistumista voidaan vähentää käyttämällä tyhjiötiivistettä, mutta parempi tapa jäädyttää mustikat on käyttää sokeria tai yksinkertaista siirappia. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisella siirapilla asettamalla pakastinpussi suureen mittakuppiin ja lisäämällä sitten sopiva määrä marjoja. Siirappi voidaan sitten lisätä, minkä jälkeen pussi voidaan sulkea ja laittaa pakastimeen. Jos käytetään sokeria, marjoja ei saa kuivata kokonaan pesun jälkeen, jotta sokerin heittäminen mahdollistaa rakeiden tarttumisen.