Naudan sisäfileen paahtaminen on ylivoimaisesti suosituin tapa korostaa sen arkuutta ja mehukkuutta. Monet kokit alkavat paistaa naudan sisäfileetä antamalla sille kuivaa mausteita. Nämä makua parantavat aineet voivat olla yhtä yksinkertaisia kuin suola ja pippuri tai monimutkaisempia, kuten hierovat valkosipulinkynsiä ja sipulia iholle, mitä seuraa kumina tai paprika. Koska liha on jo pehmeää, sitä ei tarvitse koskea lihavasaralla ennen kypsentämistä.
Vaikka ulkofileetä pidetään helpoimpana ja vähäisimpänä leikkauksena, se ei ole kaikkein maukkain. Kuivan hieronnan sijasta jotkut uivat lihaa marinadissa saadakseen enemmän makua. Nämä marinadit voidaan teemoittaa erilaisten lisukkeiden, kuten aasialaisen sävyisen inkivääri-, soija- ja valkosipulimarinaatin, mukana, ja öljyä sen peittämiseksi. Tavallisia naudan sisäfileen paahtamiseen tarkoitettuja marinadeja voivat olla ainesosat, kuten sinappi, ruskea sokeri, jauhettu valkosipuli, Worcestershire -kastike, soija, sitrusmehu ja tuoreet yrtit, kuten korianteri ja basilika. Tämä peittää lihan peitetyssä kulhossa, joka on jääkaapissa vähintään tunnin tai enintään yön.
Kun on naudan sisäfileen paahtamisen aika, gourmet -kokit paistavat sen usein kuumassa, kevyesti öljytyssä pannussa, ehkä joidenkin yrttikasvien kanssa, kun uuni kuumenee noin 500 ° C: seen. Kun kaikki puolet ovat kevyesti rapeita, lihan tulee mennä paistinpannulle ja uuniin. Usein kokit laskevat heti uunin lämpötilan 233 ° F: een (noin 450 ° C), kun liha menee sisään, minkä seurauksena lihan valmistuminen kestää vähintään 230 minuuttia kiloa kohden. Kun tämä paisti on 15 ° F (noin 145 ° C) sisältä, se on keskimäärin harvinaista. Tämän mittaamiseksi oikein monet asettavat lihan lämpömittarin sisäfileeseen uuniin mennessään ja seuraavat vain lämpömittaria, kunnes liha on saavuttanut halutun lämpötilan.
Suosittu ja kustannustehokkaampi vaihtoehto naudanlihan paahtamiseen on käyttää samaa sianlihaa. Tämä porsaan sisäfilee on yhtä hellä, vaikka samalla maulla puuttuu muihin leikkeisiin verrattuna. Molemmissa paistoissa kokit yrittävät korostaa hienostuneisuutta leikkaamalla ne pitkittäin pituussuunnassa yhdistetyiksi neljään osaan ja täyttämällä sitten taitokset eri aineosilla, kuten täytteellä, juustolla ja vihanneksilla. Sisäfilee voidaan kääriä takaisin, kiristää kiinni ja paahduttaa tavalliseen tapaan.