Mitkä ovat parhaat vinkit naudanlihan keittämiseen?

Monet parhaista vihjeistä jauhetun naudanlihan kypsentämiseksi keskittyvät lihan maun ja laadun parantamiseen. Vinkit rasvapitoisuuden vähentämiseen, pakastamiseen ja ruoanlaittoon liittyvät suositukset ovat hyödyllisiä myös joillekin kokkeille. Muita vinkkejä ovat erilaiset lihalajit ja niiden vaikutukset naudanlihan keittämiseen erityyppisille resepteille. Jotkut jauhetun naudanlihan kypsennykseen liittyvät vinkit keskittyvät terveyteen ja puhdistukseen, kun käytetään raakaa lihaa, menetelmiä väärän muotoisten lopputuotteiden estämiseksi ja menetelmiä tuottaa mehukkaimmat lihat.

Naudanlihan keittäminen tuottaa usein liikaa rasvaa ja ei -toivottuja kaloreita. Yksi vinkki, joka käsittelee monien näiden ei -toivottujen rasvakalorien poistamista, on huuhdella kaikki kypsennetty naudanliha kuumalla vedellä kypsennyksen jälkeen. Tämä poistaa suuren osan ei -toivotusta rasvasta naudanlihasta ja johtaa paljon kevyempään lopputuotteeseen. Useimmissa tapauksissa rasvaa voidaan huuhdella helposti viemäriin käyttämällä kuumaa vesijohtovettä. Haittapuolena on, että suuri osa lihan mausta häviää huuhteluvedestä.

Yksi vinkki jauhetun naudanlihan jäädyttämiseksi on välttää pakastetun lihan asettamista pannulle reseptin aloittamiseksi. Lihaan makua ja makua lisäävät mehut muuttuvat jääkiteiksi, kun liha jäädytetään. Siten jäädytettyä naudanlihaa keitettäessä jääkiteet sulatetaan ja haihdutetaan pois lihan sulatessa, mikä johtaa kuivaan, kovaan ja heikompaan makuun lopputuotteessa. Kun valmistat jauhettua naudanlihaa, on parasta käyttää tuoretta lihaa aina kun mahdollista ja sulattaa jäädytetty liha kokonaan ennen kuin laitat lihan kuumalle pannulle. Kun valmistat jauhelihapihvejä, yksi vinkki on käyttää parasta saatavilla olevaa lihaa kutistumisen vähentämiseksi kypsentämisen aikana.

Aivan kuten korkeampi rasvapitoisuus kutistuu paljon enemmän kuin vähärasvaisempi liha, kuumuus on myös tekijä kutistumisessa, kun valmistetaan jauhettua naudanlihaa. Mitä korkeampi kuumuus, sitä suurempi kutistumisaste kypsennyksen päätyttyä, useimmissa tapauksissa. Vinkkejä tämän välttämiseksi suositellaan yleensä keskilämmön käyttämistä jauhetun naudanlihan kypsentämiseen. On myös suositeltavaa kuumentaa pannu perusteellisesti ennen lihan asettamista pannulle. Tämä auttaa lihan paistamisessa ulkopuolelta jauhettua naudanlihaa kypsentäessä ja sulkee kaikki lihan luonnolliset mehut.