Mitkä ovat parhaat vinkit naudanlihan ruoanlaittoon?

Hidas kypsennys on yleensä suositeltava tapa valmistaa naudanlihaa, koska siitä voi tulla kova, jos se kypsennetään liian nopeasti. Kielen pesun ja maustamisen jälkeen sitä voidaan keittää muutaman tunnin ajan liedellä. Kieli on jäähdytettävä ja iho poistettava. Jotkut ihmiset haluavat myös keittää naudanlihaa vielä muutaman tunnin uunissa.

Kuten nimestä voi päätellä, naudan kieli on lehmän kieli. Sitä pidetään yleensä yhtenä epätavallisimmista naudanlihan paloista, eikä se ole suosittu monissa maissa. Jos se tehdään väärin, naudan kielen keittäminen voi johtaa kovaan, pureskeltavaan lihapalaan. Naudan kielen hitaasti kypsentämistä tai hauduttamista pidetään tyypillisesti parhaana, koska tämä menetelmä johtaa usein pehmeään, maukkaaseen lihaan.

Ennen naudanlihan kypsentämistä se on ensin puhdistettava. Tämä voidaan tehdä hankaamalla kieli pehmeällä harjaksella harjalla ja pitämällä sitä kylmän juoksevan veden alla. Kielen voi sitten liottaa kylmässä vedessä muutama tunti ennen ruoanlaittoa. Jos vesi muuttuu likaiseksi tai sameaksi, se on tyhjennettävä ja raikasta vettä lisättävä.

Myös naudan kieli maustetaan yleensä ennen sen kypsentämistä. Monet naudanlihaa valmistavat ihmiset lisäävät usein makua tälle lihalle ripottamalla mausteita, kuten valkosipulia, suolaa ja pippuria. Vihanneksia, kuten sipulia ja selleriä, voidaan myös keittää naudanlihan kanssa.

Yksi suosituimmista menetelmistä naudanlihan kypsentämiseksi on sen keittäminen. Kieli ja vihannekset tulee lisätä kattilaan kiehuvaa vettä. Tämän seoksen annetaan sitten kiehua useita tunteja naudan kielen koosta riippuen. Yleensä naudanlihan kielen katsotaan valmistuneen, kun se voidaan helposti lävistää veitsellä tai haarukalla.

Kun naudan kieli on kypsennetty, sen on annettava jäähtyä ja kova valkoinen kuori on poistettava. Kielen jäähdyttämiseksi nopeasti se voidaan upottaa pesualtaaseen tai isoon kulhoon, joka on täytetty jäävedellä. Terävällä veitsellä voidaan sitten tehdä rako kielen yläosan keskelle. Ihon pitäisi sitten irrota muusta kielestä helposti, mutta pieniä palasia saattaa jäädä. Nämä voidaan sitten kaavata pois veitsen terällä.

Naudan kielen keittämisen ja kuoren poistamisen jälkeen se voidaan paistaa myös uunissa. Tätä varten liha tulee laittaa paistinpannuun, jossa on pieni määrä lientä. Sen voi sitten laittaa lämpimään uuniin hetkeksi. Kun naudan kieli on kypsennetty, se voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla sinappi- tai piparjuurikastikkeen kanssa. Pannun tippoja ja lientä voidaan käyttää myös kastikkeen valmistukseen.