Mitkä ovat parhaat vinkit naudanlihan sekoittamiseen vihannesten kanssa?

Parhaat vinkit naudanlihan sekoittamiseen vihannesten kanssa ovat ruoan leikkaaminen mahdollisimman tasaisiksi paloiksi ja kaiken valmistaminen ennen ruoanlaittoa. Jos aikaa on rajoitetusti, monissa supermarketeissa myydään jo pestyjä ja viipaloituja tuoreita vihanneksia paistamiseen. Kun kaikki puhdistukset ja paloittelut on jo tehty, ainoa valmisteluvaihe on naudanlihan viipalointi ja ehkä marinointi sen arkuuden mukaan. Toinen aikaa säästävä vaihe naudanlihan sekoittamisessa vihannesten kanssa on kiinalaisen viiden maustejauheen käyttäminen maustamiseen.

Kiinalainen viiden maustejauhe, joka sisältää Szechuanin pippureita, fenkolin siemeniä, neilikkaa, anista ja kanelia, voi antaa täyteläisen aasialaisen maun naudanlihalle. Sitä voidaan käyttää sekoittaen kasviksia ja lihaa sekoittaen ja/tai naudanlihan marinadina. Kun käytät erittäin herkkää naudanlihaa, kuten kylkiluun pihvi, marinointivaihe voidaan ohittaa. Kun ulkofileetä tai vähemmän herkkiä paloja, leikattujen liuskojen jättäminen marinadiin jääkaappiin useita tunteja tai yön yli voi luoda tarvittavaa arkuutta. Hyvä marinadi voidaan valmistaa yhdistämällä appelsiinimehu, soijakastike, hunaja ja kiinalainen viiden maustejauhe ja/tai muut mausteet.

Kaikki naudanlihan ja kasvisten kanssa valmistetun lihan palat on leikattava pieniksi paloiksi. Naudanlihan leikkaaminen tällä tavalla auttaa vähentämään sen pureskelua. On myös tärkeää leikata naudanliha pieniksi, purentakokoisiksi paloiksi muiden aineiden kypsymisajan lopussa. Tällä tavalla naudanliha-paistinpannu vihannesten kanssa tulee kypsentää tasaisesti ilman, että liha on ylikypsää. Naudanlihaviipaleiden ylikypsentäminen voi tehdä niistä sitkeitä ja pureskeltavia huolimatta niiden marinoinnista tai lihan leikkaamisesta viljan poikki.

Pisin kypsennysaikaa vaativat vihannespalat, kuten sipulit, lisätään ensin wokin tai raskaan paistinpannun lämmitettyyn öljyyn. Vihannesten viipaloiminen ohuiksi tai pieniksi paloiksi voi lyhentää kypsennysaikaa huomattavasti. Vihannesten ottaminen erillisissä valmistusastioissa valmiina lähtöön on välttämätöntä sekoitettaessa. Näin kokki voi nopeasti valita ja lisätä raaka -aineet tehokkaasti tarvittavaan järjestykseen.

Liemestä ja mausteista valmistettu kastike, jonka annetaan kiehua ennen maissitärkkelyksen ja vesipastan lisäämistä paksuuntumiseen, on täydellinen viimeistely naudanlihan sekoituksessa vihannesten kanssa. Kastike ja paistinpannu voivat olla herkullisia tarjoiltuna keitetyn riisin tai nuudelien päälle. Hyvä vinkki on muistaa, että tarjoile paistinpannu aina heti, koska se on parhaimmillaan, kun se on vielä kuuma.